巧克力夹心蛋糕应该是我们日常生活中比较常见的生日蛋糕口味之一。虽然说各种口味的千层蛋糕深受大家的喜爱，但不得不承认它是巧克力慕斯，是比较经典的口味之一，那么我们来学习一下巧克力慕斯的制作方法吧？
需要提前准备的原料是5个生鸡蛋，蛋白蛋黄分离，90个20g糖，80Ml水，70g葵花油或其他无味食用油，60g低筋面粉，30g巧克力粉，1勺柠檬汽水。蛋黄、油和水一起低速打发至粗大的泡沫，筛入低筋巧克力粉和20克糖，切块拌匀；将蛋白质打成粗泡沫，一次加入90克糖和柠檬水，打至硬泡沫； 3分钟蛋黄糊中加入1个蛋白，再倒回蛋白中，切块拌匀；倒入烤模，轻轻摇晃几下；
放入小烤箱165度和150度烤45-50分钟；生日蛋糕冷却后，从模具中取出，周边适当切开，切成1厘米厚的蛋糕坯，可玩2次。或者用黑巧克力70克，蛋黄1个，蛋白质1个，白糖10克加蛋黄，白糖15克加蛋白质，水15克，鲜奶油100克，巧克力戚风蛋糕。首先，根据巧克力海绵蛋糕的配方和做法（点此进入），制作一个巧克力戚风蛋糕。
生日蛋糕冷藏后，用直径8cm的圆形切割膜将生日蛋糕切成大小合适的块。按照秘方做的巧克力戚风蛋糕比较厚，所以我们从中间切开，切成两片薄薄的生日蛋糕片。在其中一个生日蛋糕片上切一个小圆圈。这样你就可以得到两片生日蛋糕，一大一小。这样的生日蛋糕片一共需要3组。然后做巧克力慕斯馅。将蛋黄、水、白糖放入锅中，用电动打蛋器搅拌，然后小火继续搅拌。待蛋黄冷却到与手掌相近的温度后，倒入融化的巧克力溶液中。将一大片生日蛋糕压平在研磨机底部，然后倒入巧克力慕斯馅直到半满。
看了上面的巧克力慕斯蛋糕的制作方法后，你可能会觉得有一定的难度，但通常如果你经过一定的尝试后有一定的工作经验，制作起来会很简单。所以有必要提醒大家，在尝试的情况下，可能会遇到一些困难，一定要提前做好心理准备。
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