千层酥是一种油炸甜点，需要烘烤。在烘烤的情况下，滚皮会在水蒸气的作用下膨胀，从而产生香脆可口的食物。千层酥，因为面糊在制作过程中需要反复拉伸，所以制作起来比较困难。如果你想学好它，它有一定的难度。
1.准备原材料
2、小麦粉与糖和盐混合，放入40克无盐黄油室温软化，加入小麦粉中。
3. 倒入冷水，揉成面糊。水不一定要一次全部倒完，需要根据面糊的软度酌情加水。
4. 揉成光滑的面糊。将其包裹在塑料袋中，然后在冰箱中放置 20 分钟。
5. 将180克无盐黄油包起来切成小块，装入保鲜膜袋中，整整齐齐。
6. 用擀面杖将无盐黄油磨成大而薄且比例匀称的薄片。无盐黄油此时会显得略软，放入冰箱冷藏至再次变硬。
7、将松散的面糊取下，在表壳上抹一层防粘粉，将面糊放在砧板上，擀成长方形，长度约为无盐黄油片总宽度的三倍，然后纵横比是 no 咸黄油片的长度和长度略宽。
8. 取出冷冻硬质无盐黄油薄片，撕下薄膜袋。
9.把无盐黄油放在正方形的中央。
10. 将面片的一端朝中心翻转，并盖上无盐黄油片。
11.把面片的另一端盖上。
12.然后将无盐黄油片包裹在面团中。
13、将面片的一端压死，用手顺着面片的一端抵住擀好的面团向另一端移动，将面片中的气泡从另一端赶出，防止空气进入被包裹在面团片中的气泡。
14.当手移到另一端时，挤压另一端。
15.把面团转90度。
16. 用擀面杖再次擀成长方形。在滚动的情况下，从管理中心滚动到四个角，很容易滚动成标准的正方形。
做完之后
17.如图所示将正方形擀开。
18. 将擀好的面皮的一端向管理中心折回。
19. 将擀好的面团的另一端翻回管理中心。
20. 再次折叠折叠好的面团。这样就完成了第一轮 4% 的折扣。
21. 将面团对折四折，用塑料袋包好，放入冰箱松弛20分钟。
22.取出松散的面团，重复步骤16-21，然后进行4折，两圈。一共进行了3轮4折。
23.是第三轮四折后的面团。
24、将三圆四折的面团擀成长方形，厚度约0.3CM。千层酥就做好了。
看完上面的资料，是不是觉得整个酥皮的制作过程真的太多了，而且会消耗很多时间，而且由此也会出现很多问题，比如烘烤时间的不确定，无盐黄油在整个过程中很容易暴露。所以不建议不太小心的朋友制作。不如在商城系统购买。
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