说到特色美食，大家不要意见不一！尤其是对于我们这样的食客来说，没有什么比一盘美味的特色菜更美味了！那么用洋葱和牛肉可以做出哪些精致的食材呢？今天，让我们跟随大厨走进洋葱牛肉丝的世界。
葱炒牛肉丝是我国徐州的特色美食。我国使用的牛羊肉大多是老牛羊肉，不够干，不能嫩滑。徐州欢乐森林的张继歌大厨把‘软炸法’运用得很好。使老牛羊肉嫩滑爽口，以这道洋葱炒牛肉丝闻名于世。
原料：牛羊肉250克，洋葱200克
我们可以请店家帮忙把长筒袜和高跟鞋拧一下，分成多块冷藏的，每块一般都是压扁的。这样，当我们想吃炸肉丝或肉丝面时，就可以轻松解冻，非常方便。
辅料：盐4克，黄酒15克，木薯淀粉10克，蛋清1个，酱油5克，白胡椒适量。
方法一：
1. 牛羊肉洗净切成片，加入盐、米酒、木薯淀粉、蛋清，腌制15分钟；将青葱洗净，切成片；将辣椒清洗干净，切成条状。
2. 油烧开，倒入嫩牛肉，捞出。留下底油，加入小葱片炒至变色，再倒入牛羊肉翻炒片刻，加入盐、酱油、白胡椒粉翻炒均匀。
方法二：
1.牛羊肉切片，用适量盐、生抽、白糖、水淀粉、白胡椒粉、姜片、小葱根腌制； 2. 在一个火锅里，放一些切碎的小葱和小葱根炒香； 3、将牛羊肉、姜片取出放入锅中煎炸； 4.倒入腌料，一起炒； 5. 将牛肉炒至变色，加入红葱头，炒1-2分钟。啦！
练习 3：
牛羊肉用油脱浆，捞起，锅内少量油炒洋葱，牛羊肉炒香，加入生抽和少量白糖，稍微翻炒一下鸡精。笔记;小葱油炸后会有点脆，烂了就不好吃了。如果你喜欢吃辣椒，你可以加一些辣椒。
经验分享： 1、牛肉顺纹切条，顺纹切条，这样切出来的牛羊肉会嫩滑； 2、先用调味品腌制后再炒； 3、炒牛肉要快点 炒的时候，炒的时间不宜过长，不用盖； 4. 炸好的牛肉不用放水。
怎么样，是不是感觉很容易看到文字？但这并不一定那么容易做到！不仅要把握调味品的量，还要注意熟度和烹调时间。切记在最后归还的情况下不要用火，因为牛羊肉很容易煮沸。世界上有数以千计的特色美食。我们不仅可以学会品尝，还可以学习如何制作它们，让我们不愧为快乐的美食达人！
微信扫码添加客服