朝天椒可以说是大家正常用餐全过程中除了盐以外的调料。尤其是在一些地区，朝天椒甚至比盐还要挑剔。不难看出朝天椒的必要性。显然，尽管如此，辣椒的做法实际上是非常有限的。除了用作调味品外，它还被制成辣椒面。今天要给大家详细介绍一种与众不同的辣椒。做法，酿辣椒的做法。
自制辣椒酱 1. 提前准备一个带盖的大罐子（瓷器或沙子）。
2、小红椒3斤剁碎（最好用搅拌器），干黄豆粉2斤（就是黄豆磨成粉），大蒜剁碎1斤，姜片剁碎1斤，适量适量盐，少量糖，少量鸡精，将以上东西全部倒入罐中，加入植物油拌匀，放多少油为宜，让所有东西搅拌均匀，拌成酱汁后，在表面加一层油浸泡酱汁。 （最好的油是麻油，但成本较高；由于食用油量大，一般植物油就足够了。）
3、最后用保鲜袋盖住大罐口，盖紧。十天后食用。可以存放两三年不腐烂，而且味道越久越香。我吃过很多卖光的辣酱，但我觉得还是最好吃的。 4. 常见问题：所有物体不一定要有冰块，一定要晾干。
另外，不要放我讨厌的大蒜和姜片。使用总量根据我的口味不同，没有限制；但是朝天椒一定要辣，不然没必要做。如果你喜欢更甜的东西，就多放些白糖。注意：盛放辣酱的容器应干燥，避免冷水。如果可以加点烈性酒，成品就会变香。
自制辣椒酱 鲜红辣椒1000克，番茄1500克，豆瓣酱500克，大蒜250克，花生仁250克，白糖250克，食用盐250克，食用油125克，和50克鸡精。
做法：⑴用绞肉机（或小型研磨机）将朝天辣椒、番茄、大蒜、花生仁研磨（研磨），加入豆瓣酱、白糖、盐搅拌均匀。
(2)锅内放少许油烧开，倒入原料翻炒，煮熟后倒入盆中待凉，加入鸡精调匀即可食用。 (韩国辣酱) 原料及用法：糯米粉4小桶、黄豆粉4小桶、辣椒面5小桶、食用盐4小桶、麦芽糖泡打粉1杯
除了朝天椒，同样的方法也可以做出很多东西。比如我们熟悉的一些蔬菜和水果，会产生不同的味道。如果每个人都学会了，为什么不现在在家里试试呢。
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