说到清蒸蔬菜，对于大多数人来说可能并不陌生。尤其是在过年或过节或应酬力度较大的情况下，蒸菜都是少不了的。清蒸蔬菜是理论上的定义。有很多蔬菜和水果可以用来做蒸菜。比如一些常见的蔬菜水果、青豆、朝天椒……还有很多肉制品也可以用来做蒸菜。甚至有人提出了荤素搭配的做法。今天也给大家介绍一下生活中蒸菜的做法。
青菜叶型蒸菜
原料：
青菜叶、盐、蒜汁、米醋、小磨油、鸡调味酱。
实践：
1、将青菜叶洗净，撕开（尖叶）至上下5厘米厚；
2、沥干水分，让青菜叶有少许水分，可以湿冷；
3、加入油，倒入少量菜籽油和青菜叶，搅拌均匀，使菜叶表面有一层油膜，以保持菜叶的营养和水分不流失，蒸出来的蔬菜不结块；
4、加入盐和调味料（粉）搅拌均匀；
5、炒面的量自己定。一般在青菜叶表面均匀分布有小麦粉；
6. 入锅蒸。时间取决于蔬菜的数量和锅的大小。它必须完全煮熟。将中间松开一次，确保完全煮熟；
7、取出锅，将锅内的木筷打散，将温度降至50度以下；
8. 加入蒜汁、米醋、少许研磨油和鸡精调味，搅拌均匀。
干蒸蔬菜
原料：
胡萝卜、小麦粉（或玉米粉、小米面）、蒜末、盐、香油、细香葱。
实践：
1、红葱头洗净切段；将胡萝卜洗净，切成细条；
2. 胡萝卜丝与小麦粉（或粘面、小米面）混合，大火蒸3分钟，取出冷藏，摇匀；
3. 将蒸好的胡萝卜丝、蒜末、盐、香油放入盘中，再装盘，撒上葱花。
清蒸蔬菜常见问题：
1、一定要把握好蒸制时间。一般叶菜类蔬菜水果蒸2分钟，块茎类蔬菜水果蒸3-4分钟；
2. 煮熟的蔬菜和水果炒起来也很漂亮。
看完以上的菜谱，相信大家应该对蒸菜有了一定的兴趣。清蒸蔬菜制作简单，色香味俱全，营养丰富，可以说是功能多多。因此，如果你学会了它，你应该尝试一下。
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