鳗鱼又称泥鳅或黄蛇，是一种鲜美可口的佳肴。平时或者过年宴的客人，我们总是会来到美味的鳗鱼身边，那么鳗鱼是怎么做的呢？吃饭怎么样？鳗鱼的制作方法多种多样，有人出书编成一本：鳗鱼全集。在各种鳗鱼的制作方法中，找到一些属于自己的美味。下面就来介绍一下山椒鳗的做法吧！
山椒鳗的做法：
原料
主料：泥鳅500克，
调料：山椒50克，生姜8克，白蒜8克，小葱8克，酱油8克，醋8克，盐15克，鸡精5克，米饭8克酒，8克糖，30克食用油克
实践
1、将屠宰清洗好的泥鳅切成3.5厘米长的段；
2. 小辣椒和姜泡软，切碎备用；
3.将大蒜切成片，将大蒜切成长段；
4.锅外烧至70%热，放入鳝鱼炒干水汽，加入切碎的辣椒、姜、蒜，翻炒至香，煮黄酒拌匀，加入酱油，盐、白糖和骨汤500ml；
5、煮沸后，将泥鳅转小火软化；
6、待锅里的酱汁基本粘稠后，加入鸡精、葱、醋，沥干酱汁，待凉后装盘。
尖端
食相克：
泥鳅：泥鳅不适合羊肉、狗血、冬瓜、西兰花、大枣。
以上就是山椒黄鳝的做法。是不是觉得自己学会了一道又香又好吃的菜呢？在你的爱人或亲人眼中，如果你做了这道小菜，那将是世界上独一无二的美食，但让我知道这是每个人的秘密，在屠宰鳗鱼的情况下，我们需要使用的特殊工具是剪刀，否则我们很难解决！
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