随着时间的推移，气温越来越高。所以凉菜就成了每桌的主角，很多餐厅基本每天都会做花式的凉菜。但大多是素食凉菜。今天，我们常说的凉拌猪肝，绝对是夏天属于人间的美食。不信就赶紧动手吧：
主要原料：牛肝、西兰花、虾乐等。
1.牛肝洗净去筋，切条，冷水浸泡3小时，期间最好换水1--2次
2.锅里放水，加入姜片、大葱、干花椒，把牛肝煮开
3. 焯去血沫，捞出用温水冲洗干净
4.锅洗干净，再烧一锅冷水，放入牛肝和米酒
5.煮沸后关火
6.拿出来让它冷却
7.切成片放入容器中
8. 放入蒜末、老干妈辣椒酱、生抽、盐、香油，搅拌均匀
9. 撒上青葱和香葱，搅拌均匀，装盘。
食谱提示：
1、牛肝不宜与鱼、鸟肉、黑麦、菜花、黄豆、水豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与含维生素C的豆芽、西红柿、辣椒、大豆、山楂果等同食。小动物肝脏不宜与维生素C、抗凝药、左旋多巴片、丁香酚、苯乙肼同食。
2、在服用补品及中药白术、丹皮时，不宜服用香来，以免降低补品的效果。
3、除了吃猪肉，不能加香葱，否则会助热生痰。
4.肝脏是人体有害物质和解毒器官的大中转站。因此，购买的新鲜肝脏并不需要着急煮熟。肝脏应在自来水下冲洗 10 分钟，然后在水中浸泡 30 分钟。 .
5、烹调时间不宜过短。确保肝脏完全变成深红色，并且看不到血液。只有这样才能杀死海藻、病原菌和幼虫，才能保证服用的安全。
这道菜的制作过程很简单，适合刚学做菜的人。而且从这道常见的小菜的味道来看，味道清淡可口，比较适合贫血人群和孕妇食用。家里有贫血患者或孕妇的朋友可以尝试为亲人制作这道美味佳肴。绝对是一个非常不错的选择。
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