新疆辣子鸡是比较有名的地方菜。这道家常菜以鸡胸肉为主，麻辣爽口。对于喜欢吃辣椒的人来说，这是一道非常不错的菜。对于一些喜欢吃鸡肉的人来说，可以在选择朝天辣椒上进行准备。麻辣鸡，光看名字就更开胃了，那要怎样才能做出纯正的麻辣鸡呢？这需要大家认真去做。
原料：
1只整鸡或1盒鸡翅、芝麻和干辣椒（1:4）、大葱、熟芝麻、盐、鸡精、米酒、植物油、姜、蒜、糖
实践：
1. 将鸡肉切成小块，加入盐和米酒拌匀，然后放入8层火锅中煎至表面变干呈深褐色。取出并放在一边。将干辣椒和大葱切成3厘米长的小段，大葱将姜切成片。
2. 锅中电烧至第7层热，倒入葱姜炒香，再加入干辣椒和麻椒，翻炒至味道刚刚开始呛鼻，出油后变黄，倒入炒好的黑胡椒鸡块，翻炒至黑胡椒鸡块均匀撒在朝天椒上，再撒上小葱、鸡精、白糖、熟芝麻，搅拌均匀即可食用。
注意：
1.朝天椒和麻椒可以根据自己的口味添加，但是为了体现这道家常小菜在原生态的特点，成品最好用朝天椒盖住鸡肉，不是黑胡椒鸡块，中间有很多朝天椒和麻椒。
2. 韩式炸鸡前，在鸡胸肉里加盐。一定要撒足够的盐。如果在极端条件下加盐，咸味不会进入鸡胸肉，因为鸡胸肉的壳已经炸干了。 ，材料密不可分，盐只附着在鸡胸肉表面，影响口感。
3.韩式炸鸡用的油一定要很热，不然鸡胸肉炸久了不容易炸。就算等了很久才炸，那真的是大功告成了。死肉很难下咽，完全没有味道。所以，火一定要大，外酥里嫩。
一只麻辣鸡快要出锅了，一眼望去，这细腻的色泽和味道，会让你胃口大开。闻一闻，鸡胸肉的香气和朝天椒的香气混合在一起，简直令人垂涎三尺。赶紧动动木筷子，尽情享受出汗爽口的感觉吧！这一定是一种荣幸！
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