四季豆是很多人喜欢吃的蔬菜和水果。四季豆含有大量的微量元素。常吃四季豆对身心健康没有影响。不过，吃四季豆的时候，也要注意它们的准备工作，不能随便进行。错误的绿豆制作方法会破坏其微量元素。制作青豆时应注意这一点。绿豆豆腐的做法很好，做绿豆也很简单。
绿豆豆腐的做法：
原料
主料：鱼滑450克，水滑豆腐1盒，造粒，蒜末2汤匙，绿豆2-3个，切片，酱汁：重量仅供参考，川香酱4汤匙，水480ml，豆瓣酱1汤匙、鱼露1/2汤匙、生抽1/2汤匙、腌料：量仅供参考、色拉油1/2汤匙、盐1汤匙、白胡椒1汤匙、水淀粉1汤匙
实践
1. 先将水豆腐在锅中用自来水煮沸约3分钟，沥干备用，将鱼片和腌料搅拌均匀，分成10-12份。
2. 用小火烧热油（约1汤匙），放入鱼片，摊开，煎至两面金黄捞出，捞起备用。
3. 大火将油（约1汤匙）出锅，先将蒜末炒熟，再加入茄子炒至干，再加入2汤匙水再炒，反复倒入水直到绿豆变软脱袋，加入汁液与材料搅拌均匀（水除外）；加入水豆腐、鱼滑和水，大火炖10分钟左右，加少量盐调味。
掌握了绿豆豆腐的做法后，就可以按照上面的方法制作茄子豆腐了，但是想要做出很好吃的茄子豆腐，还必须注意烹饪过程。温度不能太高，盐的量要适当，否则做出来的绿豆味道不好。
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