生鸡蛋味道鲜美，质优价廉，营养丰富。它含有蛋白质、体脂、维生素和碳酸盐、水果酵素等，这对身体和健康非常有益。不知道小伙伴们平时是怎么多吃鸡蛋的，是煮鸡蛋还是煎鸡蛋，是不是经常闷。五香咸蛋，大家应该都知道了吧？属于卤/酱/腌，主食是生蛋蛋白酒，味道属于咸香。制作方法不是非常非常简单，所以给大家介绍一下五香咸蛋的做法。
原料：生鸡蛋、高酒精、五香盐水、八角、高良姜、麻椒、八角、盐、姜
1选择30个新鲜、无裂纹的生鸡蛋，洗净并晾干。
2 取一碗海，倒入高档酒（我爱二锅头），将洗净晒干的生鸡蛋一个个浸泡在纯粮酒中，浸泡15分钟，将生鸡蛋旋转一半，确保全身生鸡蛋是浸泡过的纯谷物酒。
3 提前准备五香盐水原料：福清1000g（可以多准备）、八角1片、高良姜2片、麻椒半把、八角半把、5片姜。
将水倒入4个大铁锅中，3个放入除福清外的调味料，大火煮开，转小火，倒入福清，搅拌至发现有未溶解的福清，停止加入福清，小火煮至20 几分钟后关火。
5、五香盐水冷却后，连同香辛料一起倒入事先清洗干燥、无油渍的泡菜罐中。
6 将纯粮酒浸泡后的生鸡蛋轻轻放入盐水中。
7 将之前浸泡过生鸡蛋的二锅头纯粮酒倒入罐中。
8取一个不油腻的小盘子，压在生鸡蛋上，碗里放点盐水增加净重。
9、用保鲜袋密封罐口，加外盖，放在温暖处。腌制一个月左右。
整个酸洗过程有多少原料，大家可以自行选择。如果怕酸洗不好，可以先少试一点。制作过程中，应逐渐加入五香盐水中的盐分，直至出现不溶性盐分（即盐水饱和）。加香料的盐水冷却后，加入鸡蛋。用保鲜袋密封罐口，放置在合适的温度下。
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