发霉的豆腐的营养价值可能很多人都不了解。关键是我们在日常生活中不看一些相关的书籍。霉豆腐营养价值的关键在于，霉豆腐往往是由酒精制成的。它含有我们身体所需的营养成分，但发霉的豆腐不宜吃太多，因为它含有硝酸铵。你可以通过适量服用来改善你的食欲。
油炸臭豆腐是一种豆制品，营养丰富。以优质大豆为原料，加工工艺较为复杂。黄豆经过筛选、蜕皮、浸泡、打浆、过滤、煮沸、去渍、成型、切块、发酵等十个工艺流程。呈贡油炸臭豆腐质地滑爽，散发出独特的香气。祖宗赞曰：“味美，玉食不传。”
它不仅营养含量高，而且具有很好的功效和作用。据古医记载，油炸臭豆腐能寒中养血、和胃、止痛、清热解毒、散血、滞下肠气。常食肉食者，可增强抵抗力，健康肌肤。油炸臭豆腐营养成分高，其B2、B12成分在食物中名列前茅，可合理避免老年痴呆症。但油炸臭豆腐吃多了也是危险的。
由于油炸臭豆腐的发酵过程是在自然条件下进行的，因此很容易受到微生物菌种环境的污染。经测定，油炸臭豆腐中含有大量挥发基氨，平均值为每公斤4.9克。此外，还含有氯化氢，平均每公斤16.5mg。这两种成分是蛋白质分解后的易腐败物质，对身体有害。除了这些物质，油炸臭豆腐还经常被真菌感染，其中含有致病菌。因此，油炸臭豆腐不宜多食
从上面我们也可以看出，霉豆腐的营养价值是比较高的，功能也很多。可疏散体内寒气，健脾胃等，非常适合老年人服用。此外，发霉的豆腐等食材也可以用来制作各种我们爱吃的食材。期待您对相关做法的了解。
微信扫码添加客服
