在寒冷的冬天，很多人都非常喜欢吃火锅，而且总是会感到温暖，而且火锅的种类也很多样化。你可以考虑不同的人对事物的规定。其中，麻辣鱼火锅深受其害。最爱之一，它的味道又辣又香，吃过的锅友一直不满足。让我们学习如何制作麻辣鱼火锅。
麻辣鱼是一种鲜美可口的汉族特色食品，属四川特产。此菜麻辣咸香，肉质细嫩，酱香甜厚。做这道菜时，可选择鲤鱼、鲈鱼、桂花等刺少的鱼；鱼浸退浆时也可以加入蛋清，但如果采用加入蛋清退浆的方法，退浆后的鱼一定要放入40%的热油中滑30秒再烹调。
麻辣鱼火锅的做法：
主料：鲤鱼1条、干辣椒、酱辣椒粉
2、调料：食用油、葱姜末、白胡椒、韭菜苔、生菜、少量糖、盐、鸡精、味精、少量麻椒颗粒、黄酒、生鸡蛋一个
三、做法： 1、将鱼宰干净，剔鱼或立即剁碎。将鱼浸入汁中，加入盐、鸡精、味精、白胡椒、生鸡蛋和米酒。
注意：炸小鱼要体积大，所以酱汁里的盐要微咸，水煮炸小鱼的咸味刚刚好。
2.锅里放油，加入白胡椒粉，葱姜，放入炒好的小鱼，炒至变色，加水将鱼很快吞没，加入盐，鸡精，味精，韭菜苔，生菜，香油，调节咸、鲜、麻、香。煮熟即可使用
3. 锅清洗干净，锅内放油烧热油至80%火，将辣椒粉糊均匀撒在鱼身上，倒入少量香油，撒上少量大葱均匀鱼肉，撒上少量芝麻辣椒颗粒，辣椒干段，将油均匀地粘在鱼身上，撒上香。
我国的饮食文化可以说是源远流长。我们可以每天吃不同的食材来考虑我们对饮食搭配的要求。麻辣鱼火锅的做法很简单。在家也能吃到好吃的火锅。爱吃特色美食的朋友赶紧动手试试吧。
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