烧鹅是我们的传统特色小吃之一，而脆皮烧鸭也是烧鹅中的经典，也是汉族特色菜之一，属于荤菜。由于制作工艺不同，原料不同，烤鸭做出来的产品五花八门，味道也不同。我们现在看看其中一个的具体方法。
擅长：素食料理
口味：油炸和烤
加工工艺：油炸
2 原料准备
主料：油性皮肤100g
辅料：全麦面粉50克
调料：酱油15克，白糖10克，生姜15克，黄酒15克，五香粉5克，酵母粉1克，盐3克，食用油30克。
3 练习写作
1、锅容易上火，倒入200ml酸菜鱼火锅，烧开；
2. 放入酱油、鸡精、白糖、五香粉、姜沫、米酒搅拌均匀，做成腌料；
3、将豆腐皮浸泡在盐水中，然后上下蒸10分钟，取出晾凉，切成16块大小均匀；
4、取小麦粉100克，加入盐、鸡精、酵母粉，用冷水调成糊状备用；
5. 将炒锅洗净，烧开，倒入食用油煮至70%热，将豆腐衣一层一层挂好，放入炒锅中炸至呈橙色，捞出控油;
6. 在盘子上整齐地编码并上菜。
4 制作食谱
1、用花刀制作豆腐皮时，大小要均匀，边缘要切整齐；
2、豆腐衣在粘贴时要对称，成品菜色要一致；
3、由于整个油炸过程，需要提前准备700克食用油。
5道菜特色准备
颜色呈金黄色，香脆可口，与温酒搭配均佳。
以上就是脆皮烤鸭做法的实际详细介绍。脆皮烤鸭呈金黄色，香脆可口，佐以温酒。非常适合看球的人，也是晚餐的最爱。现在，如果我们有兴趣，我们可以尝试自己做。
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