鲜虾豆腐卷坚信很多锅友都吃过，吃过的人根本停不下来，因为这道家常小菜真的够香，够味，营养含量也很高。因此，获得了众多客户的五星级好评。那么鲜虾豆腐皮卷的做法是什么呢？下面详细介绍两种鲜虾豆腐皮卷的做法。
练习一
皮原料：豆腐皮3片，小麦粉30克，水150㏄。
材料：鲜虾300克、白肉丁60克、韭菜末60克、香粉30克、胡萝卜丝60克、盐1茶匙、绿豆淀粉1 1/2茶匙、鲜鸡1茶匙粉末、1茶匙糖、1茶匙白胡椒粉、1 1/2茶匙色拉油、1 1/2茶匙动物油。
实践：
1. 鲜虾洗净去肠泥后，加入盐和绿豆淀粉，用力搅拌至粘稠，再加入白肉丁等调味料，拌匀成馅，分成12等份，预订。
2. 将小麦粉倒入水中，搅拌成面团。预订。
3. 将豆腐皮顶角剪成4等份（扇形），将圆角对着自己，中间放上馅料和少量韭菜末、香葱、胡萝卜丝，然后包好中心和两侧。卷起来，折叠成4厘米长的圆筒，用面团固定封口，依次卷成12卷。
4. 提前准备好锅，用中水温将豆腐卷煎至橙黄色。
练习二
原料：面糊（封口用）：小麦粉、适量冷水、鲜虾250克；
调料：荸荠6个、猪里脊50克、姜1小片、香来1小把、腐竹2张；
调料：盐1/2勺，糖1/2勺，黑胡椒1/4勺，干淀粉1勺，香油1勺。
实践：
1、鲜虾洗净吸干水分，切成小方块。
2. 将荸荠装入包装袋，拍平，切块，挤水备用。猪里脊切细块，姜切末，葱叶去蒂切末备用。
3. 将鲜虾丁、羊脂丁和调味料加入盐、糖、黑胡椒和干淀粉混合。混合在一起，并以相同的方向混合直到变稠。
4. 放入荸荠、香支、姜沫，拌匀。
5. 最后加入一勺香油，搅拌成馅。
6. 将豆腐皮切成三角形，包入馅。
7. 像春卷一样包起来，用面糊封口。
8. 取油锅，将油加热至中水温，将豆腐皮滚入锅中，一边翻动豆腐卷，一边用中火煎炸。
9、最后炸完后，将水温转大火强制出油，炸至橙黄色即可。然后您可以将油取出并排出油。
以上两种鲜虾豆腐卷做法，不知道大家喜欢哪一种呢？其实不管用什么方法，味道都非常非常好，大家可以试试！另外，鲜虾豆腐卷的做法其实有很多种，大家可以自己试试哦！或许你在不知不觉中放了一些你喜欢的食物，你会得到一个很大的惊喜！
微信扫码添加客服