在日常生活中，用松花蛋做粥和凉菜是比较常见的。那么，在炎热的夏天来临之际，资深营养师真的很想向大家强烈推荐一款美味的凉拌黄瓜皮蛋。皮蛋凉拌黄瓜，绝对会成为夏季让人大开胃口的一道美味佳肴，而且还具有预防糖尿病、减肥、延缓衰老、健脑的功效与作用。
食材：丝瓜、皮蛋、小辣椒、盐、鸡精、酱油、醋等。
食物特色：凉菜。
皮蛋拌黄瓜的做法
1、清洁原料；
2、用小刀将丝瓜络松开，撕成小块；将松蛋切成丁；小辣椒切丁；
3、将盐、糖、鸡精、生抽、醋放在一起做调味品；
4. 将丝瓜块、松蛋粒、小辣椒粒放入锅中，加入调味料搅拌均匀。
注意：松花蛋要挑好，说白了，松花蛋皮，剥去壳，松花蛋里面有冻花，说明松花蛋是腌制的比较好，有型，不会变黄，而且非常容易切割成型。
营养成分
丝瓜含有胡萝卜素。抗坏血酸及其有益矿物质、烟酸和维生素 b2 比西红柿高。不仅营养含量高，而且功能多，功效多。丝瓜含有糖原和甙，并含有多种无机酸碳水化合物。其中的丙二酸能抑制人体内糖原物质转化为体脂肪，具有减肥和预防冠心病的作用。
松花蛋含有大量矿物质，但体脂和总热值略有降低。能刺激消化系统，改善食欲，促进营养物质的消化，中和胃酸，提神醒脑，降低血压。具有润肺止咳、滋阴活血、凉肠止泻、降血压等作用。此外，松花蛋还有维持血管的作用。它还可以提高记忆力并维持大脑功能。
使用注意事项
1、太热的人最合适；
2、儿童、脾阳不足、湿寒泄泻、心脑血管病、肾病患者少食。
皮蛋拌黄瓜的做法比较简单方便，而且味道鲜美，最适合夏天吃。而且，日常生活中一道简单的凉菜，有这么多的功能和功效，吃它对人体有益。所以，夏天喜欢吃凉菜的朋友们，赶紧自己动手来解馋吧。
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