叶酸片是一种水溶性维生素。因为它最初是从西兰花的叶子中提取的，所以被命名为“叶酸片”。叶酸片最重要的作用是产生低红细胞和白细胞，提高免疫力。一旦缺乏叶酸，就会出现严重的贫血，所以叶酸又被称为“造血维生素”。叶酸也是预防新生儿出生缺陷的关键营养素。
含叶酸的主要食物有小动物肝脏、肾脏、生鸡蛋、豆制品、酵母、绿叶蔬菜、新鲜和干果。因为叶酸片普遍存在于绿色植物的叶绿素中，一般来说，叶子越绿，叶酸片的颜色就越鲜艳。
叶酸片是水溶性维生素，对热和光源不稳定。因此，绿色蔬菜最好是新鲜食用，贮藏时间尽量不要超过2天。叶酸含量高的蔬菜和水果最好在炉子上蒸快炸，用少量水焯一下也很好。
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