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秘诀一：营养汤基本没有营养
“据说现在餐厅里百分之九十的营养汤都是假的，一点都不夸张。”中国烹饪大师、我国烹饪协会专业厨师联合会委员会委员、北京烹饪协会副主席施万荣表示，不要当真，名单上写着天麻等滋补品，川芎、乳鸽、野鳖，杂货少则58元、68元，多则几百元，但里面基本没有什么营养。
“各种汤品都是用性价比最高的大棒和骨头做的，这些猪脚和鸽子也是预先煮好的，然后切碎放入冰箱冷冻，需要端给消费者..，把肉和中药加到肉汤里，用中药的味道掩盖龙骨汤的腥味，就可以变身成各种高价汤。”施万荣透露，美味的汤品经常搭配使用。汤用加味中药材，如党参、川芎等。其次，这种中草药基本上不是从药店买的。
汤煮久了，所有的营养都会流失。餐厅里的汤都是熬了好几天的，有的只是高脂肪高嘌呤的食物，还是少喝比较好。在餐厅用餐时，不妨点上西湖牛肉汤、豆腐汤、鸡蛋汤和番茄汤等家常汤品。如果是宴会，还可以点银耳粥，比较健康。
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