在家过日子，要开门七样：柴、米、油、盐、酱、醋、茶。然而，随着山西省醋协会副会长不久前的爆料，市面上95%的醋都是调和醋，而且大部分都含有添加剂，这让不少顾客开始担心如何买到真正安全的酿制醋。醋。
购买识别“酿造”标志
“掺醋”的恶性事件让不少顾客又想起了自己的醋瓶。
根据我国食品标准GB18187和GB2719，市场上的食用醋一般分为酿造醋和调和醋（配置醋）两大类。酿醋以谷物、麦麸、豆类食品为主要原料，经过发酵工艺酿制而成。勾兑醋是由酿造的食用醋和稀释的冰醋酸混合而成的调味醋。一些白米醋产品也被酿造和准备。前者用酒精发酵，后者用冰醋酸、水、糖和香料调制而成。
酿醋的营养成分比较高，因为酿醋的关键原料之一是麦麸，其中含有多种B族维生素和矿物质，还添加了五谷杂粮，甚至还有扁豆等豆类，所以纯酿醋.除冰醋酸外，还含有可溶性糖、碳水化合物、钙、铁、锌和多种B族维生素。
酿造醋中加入少量冰醋酸，制成混合醋，对身体无毒。但是冰醋酸本身是没有营养成分的，所以纯调和醋基本是没有营养成分的，调和醋的营养成分会有所减少。
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