西兰花原产于地中海地区。营养成分极其丰富，含有多种营养素，胡萝卜素及其蛋白质。在同类蔬菜水果中，营养成分名列前茅，有“蔬果黄冠”的美誉。西兰花和卷心菜的外观和习性非常相似。西兰花中的各种营养成分不仅成分高，而且非常全面，远高于同一种白菜。
下面我来给大家介绍一下凉拌西兰花的做法。需要提前准备的主料是西兰花500克，辅料是胡萝卜和木耳。先把西兰花洗干净，然后切成小块，用冷水泡一下。胡萝卜清洗干净后，用研磨机压出花朵图案（这一步随意）。
黑木耳提前泡好，然后倒入适量水入锅烧开，西兰花和胡萝卜在沸水中焯一下。把黑木耳也焯一下。用过冷水冷藏各种食物。大葱洗净，切成片，倒入热锅中炸出香味。将炒好的红葱头倒入西兰花中，加入适量盐和鸡精作佐料，再加入一些蒜末提味。
西兰花可以合理降低直肠癌、胃癌、心脏病、中风和乳腺癌的发病率，此外，它还具有避免感染和杀灭病毒的奇妙作用。西兰花对预防胃癌和乳腺癌的作用更为明显。胃癌患者血细胞中硒和维生素C的成分明显减少。西兰花可以很好地补充硒和维生素C。这抑制了肿瘤细胞的生长和发育。
此外，西兰花中含有多种吲哚化合物，可减少人体内雌激素的组成，从而预防乳腺癌的发生。西兰花中最重要的防癌成分是“萝卜硫素”，具有增强致癌物质的酶促反应和解毒作用，可以帮助将病变体细胞修复成所有正常体细胞。西兰花含有抗坏血酸，可以解毒。
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