石斑鱼火锅是我们在火锅店经常能吃到的一种火锅。这种火锅比较常见，而且由于其独特的味道鲜美，喜欢吃的人还是很多的，但是在大家的日常生活中一般都不容易吃，所以说到石斑鱼的做法火锅，大部分人都不清楚。在实践中，很少有人在家做石斑鱼火锅。
石斑鱼火锅的主要原料是石斑鱼。这种鱼在我们日常生活的很多地方都可以看到，在商场、菜市场也经常有售卖，买的人还是比较多的。关键是，这是由于石斑鱼肉质细嫩所致。那么，下面就来详细讲解一下石斑鱼火锅的做法。
石斑鱼火锅是四川火锅的一种生活。这种火锅在四川临江一带流行，但在川中地区内江市秋溪镇比较有名。石斑鱼身长而扁，光滑无鳞，肉厚无刺，酱油靓丽。它是用来做火锅的。肉质细嫩、鲜美、多汁、营养丰富、味道鲜美。其名声早已传遍四川，享誉世界。
石斑鱼火锅食谱
材料：（鲜粗石斑鱼1条（约2000克）、瘦猪肉、香菇、竹笋各250克、水豆腐、粉丝各150克、金钩50克、酸菜100克。
调料：动物油1000克（约150克）、酸菜鱼火锅2000克、色拉油50克、姜25克、洋葱40克、酱油100克、黄酒50克、3个鸡精1克，泡椒75克，盐10克，老冰糖15克，白胡椒2克。
石斑鱼火锅的做法
1. 将石斑鱼放在砧板上，在离腰部8厘米处切下头骨，掐掉内脏，清洗干净，用刀切开鱼头的下颚，在两面做刀纹鱼脖子的两侧。 ，然后在剁椒鱼头顶部切一个4厘米长的孔；用刀头将鱼体的一部分切成5厘米厚0.3厘米厚的薄片（鸡骨头去掉）。瘦猪肉去内脏，切成片。将香菇洗净，掰成小块。将竹笋洗净，切成片。水豆腐片。扇子（头发系统）切成段。酸菜切片。金钩清洁。上述所有材料，除了花椒鱼头外，均放在盘子上端上桌。
2. 将炒锅放在炉子上，加热动物油至80%热，将鱼头与切碎的辣椒一起炒至微黄。锅留油100克，泡小辣椒（切段），炒至油变红，倒入泡菜和鱼的火锅烧尽香味，加入葱、姜（拍碎），鱼头用胡椒剁碎，用大火煮10分钟，打掉白色泡沫，加入黄酒，白胡椒粉，老冰糖，煮至汤香，倒入火锅，加盐、鸡精、酱油，倒入色拉油，上桌，大火烧开，即可焯各种材料。
调味盘：用麻油、姜水、醋和盐混合，每人一盘。
注意：期间汤要分几次加入，以免太浓太热。金钩可以先在火锅里煮。鱼不宜入锅煮，用筷子夹住鱼即可，否则容易崩解成渣。在加入火锅之前，应将酱汁淋在白色泡沫中。
石斑鱼是大家日常生活中经常吃的，这也决定了石斑鱼火锅的受欢迎程度。按照上面的做法，不如自己试试做石斑鱼火锅吧。因为石斑对我们的身体还是有很多好处的，石斑可以补气血，还可以健脾开胃。最重要的是它可以促进牛奶，这对孕妇来说非常重要。
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