鱼头汤是一种营养丰富、味道鲜美的食物，老少皆宜。如果能把鱼头汤做成乳白色，那就最好不过了，但不管很多人怎么做，煮出来的鱼头汤还是凉凉的。一点都不好吃，而且有一些鱼腥味。它通常可以煮成汤，因为鱼肚，鱼骨和鱼油中的大量优质蛋白质会融化到汤中。
不是每条鱼都适合做鱼汤。在我们常见的品种中，草鱼是最适合做鱼汤的。这是因为草鱼的鱼油、优质蛋白质和胶原蛋白纤维比较容易融化。熬白鱼汤重要的不是下功夫，而是在煮汤之前先用油把鱼煎一下，把鱼煎到两面呈焦黄色。加入少许生姜去除鱼腥味。
不过有些锅友不愿意先炒鱼，认为会破坏鱼的鲜味，所以在煮鱼汤的时候也可以加入少量的肉油，也能起到炒的实际效果鱼。另外，煮鱼汤时一定要用火煮，否则不利于鱼油、优质蛋白质和胶原蛋白纤维的快速溶化。鱼头汤煮开的时候不用调大火炖，大火一定要保温。 .
让鱼头汤一直滚滚，俗话说“一千沸水豆腐一万条鱼”是大道理。再继续煮半个小时，奶香鱼头汤就大获全胜了。然后加入适量的盐称重即可服用。有的锅友会问，怎么解决鱼在火里老是黏糊糊的问题呢？煎鱼的时候建议用植物油，这样鱼就不会轻易粘锅了。
还有一种方法是在煎鱼之前用生姜擦底锅，也可以是不粘锅。鱼头汤非常适合孕妇和体质虚弱的人食用。它既有营养，又很容易消化吸收。不过这里很要提醒朋友们，鱼汤一定不能用铝锅煮，鱼头汤尽量不要煮太久。
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