姚姥爷-文章-酵母菌发酵

酵母菌发酵

酵母发酵是一个美妙的整个过程。大家应该都知道,很多奶制品或者豆制品都是经过发酵的,发酵出来的产品对我们的身体是非常有益的。比如我们经常喝的酸奶就是酵母发酵的结果,有些人在酿酒的时候会把酵母粉放在大米上,在合适的温度和环境湿度下产生酒精。获得的结果令人欣慰。

酵母发酵会导致大量食用菌。酸奶中的食用菌对我们的人体有益,可以帮助胃的消化吸收,提高大家的免疫力。所以经常开菲尔但一个很好的选择。但酵母也有很多分类。有些酵母菌规定的温度不一样,不能融入自然环境,所以要掌握好。

酵母类型:

1、鲜酵母,鲜酵母是酵母保湿乳液挤压后呈淡黄色或乳白色的小方块。鲜酵母本身的总数较大,因此发酵速度较快,商品香味充足,价格低廉。但鲜酵母的发酵效果不稳定,使用前需要活化(酵母用35℃温水孵育,搅拌均匀),二是对贮藏温度有严格要求(超低温贮藏)。 0~4°C的低温)不适合运输,保质期较短,约1个月。所以,鲜酵母对于厂家来说都是特殊的品种,一般个人用户不太容易买到。

2、活性干酵母:是用鲜酵母提取,冷冻干燥制成的淡黄色小颗粒。这种酵母的保质期较长,大约2年。酵母粉有吸引力且稳定,但这种酵母发酵时间长,需要20分钟的活性才能用于小麦粉。因此不常用。

3、速溶酵母粉:是现阶段家里最常见的一种。将酵母保湿乳液从超低温脱水干燥中分离出来,采用新的加工工艺制成。颜色为略带淡黄色的细小颗粒。一般采用真空包装袋。密封时酵母会聚集成小块。打开包装后是松散的颗粒。密封条件下,可常温保存。未开封的市场保质期约为 1 年。开市后应尽快使用。如果存储时间较长,则应增加应用程序的使用量。一般要求是小麦粉的0.6-1.5%。速溶酵母粉的应用非常简单。立即与所有原料混合,或与少量液体混合,然后渗入小麦粉中。混合后,您可以进行发酵。

以上是酵母的种类。不同种类的酵母对我们的日常生活有不同的影响。影响酵母发酵的因素有很多。酵母多放少,或者小麦粉多放少,都会对酵母产生非常大的影响。所以,在做配料的情况下,我们要逐渐放,不能一次放太多。




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