说到白肉，有些人不禁皱起了眉头，尤其是这些追求美的女生，因为吃太多脂肪可能会导致肥胖。老实说，大多数人仍然不喜欢吃肥肉。因为白肉与瘦猪肉不同，入口柔软，有时还会持续恶心、干呕。虽然一般情况是这样，但有些菜没有白肉就不好吃，比如红烧肉。
提到回锅肉，很多男性朋友都忍不住流口水，因为回锅肉和白肉完全是两个不同的定义。两次煮熟的猪肉入口即热，有嚼劲。那么，如何做出好吃的红烧肉呢？下面我们来详细介绍一下。
一、准备主料：带皮五花肉，调料：红、青椒一到两个，大蒜一小把（带绿叶的那种），小葱一到两个，蒜瓣二三瓣，一和一个半个小红葱头（可放可不放），调料：老干妈辣椒酱风味豆豉酱，酱油，白糖，鸡精，白胡椒粉，十三香调料，黄酒。
执行以下操作：
1. 将五花肉放入锅中煮至木筷可以戳（约15分钟），捞出待凉。然后切成片（越薄越好）
2. 除了煮牛肉，还可以提前准备各种调味料。朝天椒切小块，大蒜和洋葱切小块，压蒜瓣，洋葱切小块。
3.锅里放点油（油不用太多，因为煎瘦肉的时候油会很多），放一勺豆豉酱，小火炖一会，就可以了将小肉倒入锅中，改为大火翻炒。
4.小肉煎十多分钟后（再煎一会儿就好了），可以把各种调味料放入锅里再煎，再煎一会儿（时间长些就好） ，加四五勺生烟，少许白糖，少许米酒，再次翻炒，搅拌均匀~加少许十三香。
5.这个时候再炒两下，加一点白胡椒粉，加一点鸡精，就可以上桌了。
根据以上对红烧肉做法的详细讲解，我坚信现在很多人都能做出红烧五花肉了。但是，在做回锅肉的情况下，还要注意不能先把调味料放入锅中。另外，豆豉酱入锅炒的时候，可以根据大家的口味喜好加入一些适量的辅料。
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