为什么三九时节需要进补？
老话说得好，“三九补一冬，来年无病痛”。一到冬天，万物收敛，人的阳气也往身体里头藏。这时候吃进去的东西，能被踏踏实实吸收，补到根子上。三九天更是冷到骨头缝里的一段日子，身体代谢慢下来，消化反而变得勤快，正好是调养的好时候。
中医讲，冬主肾，肾管着一身的精气。这时候补一补，温温肾阳、养养气血，来年春天才有劲儿往外舒展。可补也不是瞎补，得看自己是什么体质，再挑对食材和法子，才算真正补到点子上。
现在营养学也认同，天冷了身体得多烧点热量来保暖，适量加点优质蛋白和脂肪，免疫力也跟着上来。下面这几道吃食，是老经验和新知识掺着来的，普通人在三九天里吃，正合适。
羊肉当归汤——温阳驱寒首选
羊肉天生就是暖性的，吃了让人从肚子里头热起来。配上当归和生姜，不光暖，还能把气血理顺。手脚冰凉、一到冬天就缩成团的人，喝这汤最合适。
做法很简单：一斤羊肉，15克当归，20克生姜，再抓十颗红枣。羊肉切块，先焯一遍水把沫子撇掉，然后和当归、生姜、红枣一起扔进锅里，添足水，大火烧开转小火，慢慢炖上一个半小时，撒点盐就能喝。一个星期喝个一两回就行，别贪多。
不过话说回来，羊肉虽好，那些平时就容易上火、体质偏热的人得悠着点。实在想喝，搁点白萝卜一起炖，能中和一下那股热劲儿。还有痛风的朋友，浓汤就别碰了。
黄芪炖鸡——补气固表佳品
黄芪是补气的老将了，能把身体的防线加固，感冒病毒不容易钻空子。鸡肉是好消化的优质蛋白，俩搁一块儿，最对那种动不动就累、说话没底气、换季就感冒的人的路子。
做法：半只老母鸡，30克黄芪，一小把枸杞，几片姜。鸡切块焯水，跟黄芪、姜片一起下锅，加水炖上1小时，快出锅前10分钟扔进枸杞，加盐调味。那汤喝起来带着点甜味，肉也炖得酥烂，连汤带肉一起下肚，浑身都舒坦。
一个礼拜吃一次就够了。吃这汤的时候，萝卜别同吃，免得把黄芪的力气泄了。要是正在感冒发烧，或者肚子里有积热，先停一停。孕妇想吃的话，记得先问问大夫。
核桃芝麻糊——益智润肤好帮手
核桃和黑芝麻，都是冬天里的好东西。核桃里有不少不饱和脂肪酸和维生素E，吃了脑子灵光，肠子也通畅；黑芝麻能补肝肾、养头发。这俩磨成糊，又香又甜，早上来一碗，或者下午饿的时候垫垫肚子，全家老小都爱。
做法也不费事：核桃仁50克，黑芝麻100克，糯米粉30克，冰糖随自己口味放。核桃仁和黑芝麻分别下锅炒香，再用料理机打成粉。锅里水烧开，把粉和糯米粉倒进去，边煮边搅，到浓稠了加冰糖。要是想更香一点，倒点牛奶进去也成。
不过得记着，核桃和芝麻热量都不低，一小碗就够解馋了。血糖高的朋友，冰糖少放点。肠胃消化不太好的，多熬一会儿，喝起来更顺。
进补期间的生活细节与禁忌
光靠几道菜补身子还不够，日常作息也得跟上。三九天里，能早睡就早睡，能晚起就晚起，别熬夜，觉睡足了，阳气才藏得住。平时散散步、打打八段锦，让气血活动开，但别练到大汗淋漓，那样反而把气耗掉了。
进补这段日子，生冷的东西尽量别碰——冰淇淋、冷饮、生鱼片这些，吃了伤脾胃。辣的、燥的也别太过，小心上火。要是发现自己口干、嗓子疼、便秘，那就是补过头了，赶紧減点温补的食材，换点梨啊、银耳啊这类滋阴的调一调。
说到底，每个人的底子不一样。补之前最好找中医师号个脉，弄清楚自己是气虚、血虚，还是阴虚、阳虚，再挑对应的食疗方子。那些有慢性病或者正在吃药的人，更得小心。补对了，三九天就是养生的黄金档；补错了，那可就白费功夫了。