很多人在把虾的内脏拉出来后发现腹部还有一条黑色的长条。虾腹部的黑色条纹是什么？虾腹部的黑条需要去掉吗？
虾腹部的黑条需要去掉吗？
一般不需要拆除。虾腹部的黑色长条是虾筋，是虾的腹主动脉和与之相连的运动神经链，可以食用。虾往往能弯曲人体，有跳跃能力，也就是腹部的黑条，也就是虾筋。所有的鱼和虾都有虾筋，不仅仅是小龙虾。虾腱内部是虾的血液和运动神经。虾筋内没有污垢，所以一般不需要在烹调或服用前将其清除。
如何切虾筋
和虾一起煮的时候，我们会发现虾受热后会弯成孤零零的形状，这是虾筋受热后收缩造成的。一般不需要在烹调或食用前取出。但是，由于热量的原因，在一些需要保持笔直设计的鱼虾菜肴中，可能需要在烹饪前将虾筋切开。比如炸或蒸虾排时，要把虾筋切开，否则炸出来的虾排会弯曲变形。具体方法：
1. 将虾肚朝下放在砧板上，虾身朝下，将虾筋切掉。
2.用小刀在虾的腹部划两道浅口，就可以轻松切开虾筋。
虾腹黑条与虾背黑条的区别
虾腹部黑色长条为虾筋，背部黑色长条为虾纹。
并不是所有的黑色条带都是虾用于新陈代谢的胃和肠。背面的黑色长条就是虾的肠胃，也就是我们通常所说的虾线或虾肠。虾没有代谢的东西都有。虾线在消化营养中起着关键作用。它和人的肠道一样，是粪便的安全通道。虾线里面的东西很脏，和去掉内脏和蟹鳃一样。虾线影响口感，尤其是用白葡萄酒蒸的时候。效果可以覆盖鲜虾。而虾线可能含有一些对身心健康不利的内毒素，而且通常很容易积累重金属超标。一定要在烹饪或服用前将它们取出。
腹部的虾筋一般不需要去除，虾筋内也没有脏东西。而且，有时可以从外观上区分出来。虾背上的虾纹也不是全黑的，有的色调浅，基本看不出来。所以，如果你挑出乳白色的线，那就是虾线。
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