牛蒡茶是一种由中草药牛蒡根制成的天然茶。在日本占领台湾期间很流行。台南曾为日本皇室大面积种植，培育理想化的雌性柳川种。 1980年代后在中国大陆徐州奉贤地区引种广泛种植。
它的特点是根深、叶肥、肉厚。优质牛蒡直径3cm，长度70cm以上，颜色为淡黄色。被当地人称为黄金牛蒡。由于牛蒡的根系深入地下，能更好地消化吸收土层中的养分，所以养分含量很高。
牛蒡从种植到收获长达六个月，而且需要绕过雨季，所以一年只能收获一次，可见其稀缺性和珍贵性。将其煮沸，将其暴露以保存它，它会造福于人们。 "
牛蒡茶色泽金黄，是一种保健品。也可炖、煮、涮、煲汤。
类型
根据炒茶的保健派别，分为日本茶道。认为纯牛蒡茶和牛蒡茶（金牛蒡茶）需要添加各种绿色药材才能生产出五行茶和八宝茶；在苍山县庄武地区和丰县沛县，牛蒡茶的种类主要分为牛蒡茶片（拼花、斜片、柳叶、马蹄片、圆片）、牛蒡茶、牛蒡茶包、牛蒡糖、牛蒡萝卜、泡菜按生产加工。和牛蒡辣椒酱。
根据包装，牛蒡茶分为片茶、茶包、礼盒装茶和礼盒装牛蒡泡菜。苍山地区种植的牛蒡主要销往韩国、日本、东南亚等国家。
功效与作用
2013年8月我国发布的相关信息
中国卫生部2002年发布的《关于进一步规范保健品市场的通知》明确规定，牛蒡只能作为保健食品原料，不能作为一般食品原料。一直在一定程度上影响和制约着牛蒡种植业和机械制造业。
经过牛蒡研究会3年多的努力，于2013年8月获得河北省卫生局的批准。全国健康与解决方案联合会希望将牛蒡作为一种通用的食品管理方法。牛蒡仍按照《卫生部关于进一步规范保健食品原料管理工作的通知》（卫发监发[2002]51号）要求。
常见问题
食用时注意事项，牛蒡茶食用时不宜太浓，太浓易上火
每天5-8克，便秘和节食者可考虑酌情增加牛蒡茶的饮用量。
牛蒡茶不宜冷食，冷食会引起腹泻。
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