小麦粉，对于很多人来说一点都不陌生，你觉得是不是很好理解，小麦粉可以做蛋糕吗？小麦粉是低筋面粉吗？
小麦粉可以做蛋糕吗：
如果你想做蛋糕，又很难买到低筋面粉，建议你用高筋面粉或中筋面粉加玉米粉做蛋糕。
低筋面粉配置方法：可与普通面粉和玉米粉按4：1的比例混合。如果你想要低筋，你也可以加一些玉米粉。你可以在制作松饼和零食时这样做。
注意：你平时用来包饺子的小麦粉是用普通面团发酵过的。不要在商场里做包装上写着“饺子粉”全名的蛋糕，因为有很多小麦粉面。
小麦粉是低筋面粉吗：
自然是低筋面粉。如果是高筋的，会标明，价格也会不一样！
高筋面粉和低筋面粉的分类与小麦粉中经常含有多少蛋白质有关。高筋面粉的蛋白质含量在10%以上，低筋面粉的蛋白质在6.5~8.5%。
小麦籽粒表面附近的蛋白质含量高于中心附近。硬质小麦蛋白质含量高，一般用于生产高筋面粉；软塑料小麦用于生产低筋面粉。
小麦粉可以用来做蛋糕，小麦粉也是低筋面粉。
小麦粉的分类
1、超高筋面粉：生产水分14%、粗脂肪13.5%以上的疫苗。一般用于制作面筋和油条。
2、高筋面粉：生产水分14%、粗脂肪11.5%以上的疫苗，多用于制作面包、鲜面条等。高筋面粉的平均蛋白质含量为13.5 %，一般蛋白质含量在11.5%以上的就可以称为高筋面粉。蛋白质含量高，面筋也多，所以面筋也强，
3、中筋面粉：用于生产水分13.8%、粗脂肪8.5%以上的疫苗。一般用于小笼包、包子、饺子、煎饼等新中式糕点。在一般食谱中并没有很清楚地表明是哪种小麦粉，这一切。
此外，西式糕点中的植物油生日蛋糕大多是用万能面粉制成的。植物油生日蛋糕的结构比戚风蛋糕松。使用万能面粉可以进一步强化生日蛋糕的结构，越来越密不可分，不松散。
4、低筋面粉：生产以下疫苗，水分13.8%，粗脂肪8.5%，一般用于生日蛋糕、饼干、小蛋糕、酥皮等。低筋面粉用于制作雪纺蛋糕。因为低筋面粉没有面筋，所以做出来的生日蛋糕非常柔软，体积大，表面平整。
5、一般的水淀粉是玉米粉或豆苓粉，通常用于烹调。
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