说起湘菜，就不得不提浏阳蒸菜。蒸菜的传播始于明代客家文化。开国皇帝屠戮浏阳后，许多农民工迁往浏阳，其中江西省的移民人数最多。当时生活的江西人中，广东客家人占多数。因此，当地的饮食结构受到了许多客家文化的影响，蒸菜的生产也正因如此。
蒸菜的起源最初是因为农村家庭外出务农，没有那么多时间做饭。所以，普通家庭主妇为了省时省力，都会在早上准备一日三餐和自己的菜。由于中间的间隔很长，食物很容易冷却，所以在一个大的铸铁锅里装满水，然后在上面蒸食物，这样温度就会长时间保持温暖。
后来随着科学研究的发展趋势，大家发现吃蒸菜还是很有好处的，不容易上火，而且植物脂肪比较低，比普通的熟菜更容易消化吸收。于是，逐渐出现了一个特色——浏阳蒸菜。
一开始，浏阳蒸菜的白米饭需要舀煮。将大米放入锅中，加大量水焯至七熟，取出大米放入木盆中煮沸。小米汤就是小米汤。它可以在饭前饮用或与盐和葱一起煮熟。它很好吃。米饭在桶中煮熟后，用松木包裹，很有嚼劲。
随着当今社会的发展趋势，这种烹调方法过于费时费力，早已难觅踪迹。然而，蒸菜发展得非常好。我会分享很多我觉得很有象征意义的蒸菜。
1. 蒸鱼头
浏阳蒸菜所用的花椒鱼头不仅限于湘菜花椒鱼等雄鱼。蒸盘里的任何鱼头都可以用来蒸，你用得最多的就是鲫鱼，因为太划算了。辣椒鱼头用盐简单腌制后，就可以和自制的辣椒一起蒸了，操作简单。最重要的一点是蒸鱼味道鲜美，上桌方便，很受顾客欢迎。
2.浏阳豆鼓蒸排骨
这道家常菜的特色菜，其实要看浏阳豆豉的应用。独特的豆香让这道家常菜更加美味。湖南当地人更喜欢将辣椒一起蒸干，但为了融入不能吃辣椒的锅友，也将干辣椒换成新鲜的小辣椒。不过我更喜欢用干辣椒做的，而且总是觉得味道更正宗。
3. 蒸南瓜
冬瓜是很好的食物。它可以煮或蒸。也可以用糯米糕做成玉米包子。蒸菜的制作过程比较简单。冬瓜洗净切片后，可以放在盘子里，放在蒸碗里，加少许盐（和一些糖），入锅蒸熟。蒸的时间越长，冬瓜越香。
4. 蒸培根
这道家常菜在湘菜中非常有名和具有象征意义。腌鱼和腊肉清洗干净后，将腊鱼切成片，腊肉切成片。放置顺序非常重要。有些喜欢吃干菜的人也可以放一些干菜，但一定要放在最底层，其次是咸鱼，最上面一层是腊肉，味道最好。
浏阳的蒸菜自然有很多种，可以荤素也可以。说白了，只要能想到菜，基本上都可以用来蒸，而且很漂亮。它还因其操作简单实用、营养成分高而被广泛使用。所以，云栖大会来到湖南，浏阳蒸菜绝对是值得你品尝的特色美食。
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