很多锅友家里都有一些墨鱼干，因为墨鱼干保存时间长，味道也不错。但是，如果有的锅友不知道怎么跑墨鱼干，就会影响墨鱼干的口感和口感。
如何泡干墨鱼
墨鱼干应先用小苏打粉浸泡在沸水中，然后再清洗。浸泡后，从鱼身上取出骨头，然后轻松剥下。
晒干的墨鱼可以立即用冷水浸泡。水是大约 8-12 小时后干燥墨鱼。也就是如果想第二天吃，可以在前一天晚上睡前泡一下。 ，所以不用担心不泡！或者如果你晚上需要它，你可以在醒来时浸泡它！
增加毛发的方法是：将1000克干墨鱼（去掉须须）切成5厘米长3厘米宽的小块（小墨鱼不切片），用冷水浸泡1小时，去掉鱼刺，扔掉远离水。 ，然后将墨鱼放入盘中，取出100克碳酸氢铵，搅拌均匀，然后倒入冷水或温水中，按压瓷盘，让墨鱼被食用碱吞没，静置2小时上下，然后倒入锅中用食用碱煮沸。最初，墨鱼片是卷曲的，然后在煮熟时被拉长。这时候把锅里的墨鱼连同食用碱一起倒入锅中，盖上盖子，让它发酵。待凉后取出，捏去眼睛和黑色的黏膜，取出，放入盘中，用沸水浸泡一小时，用清水反复冲洗两三遍，让墨鱼吐出碱性气味。可以根据需要准备。
按照上述方法，墨鱼每公斤可长3000-4000克。用墨鱼干做烤菜，每公斤墨鱼干只需要养2000克墨鱼干。因此，在实际操作中，应减少碱的使用量，不宜在锅中煮沸。每公斤墨鱼干只能添加30克碳酸氢铵。 .泡开水，步骤同上。回购的干墨鱼通常在大小、年龄和嫩度上有所不同。起毛时，嫩的先出锅，老的出锅，以免起毛过多导致嫩墨鱼融化。
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