乙酰化木薯淀粉磷酸酯，白色粉末，无臭，无臭，溶于强电解质，不溶于溶剂。与原木薯淀粉相比，其溶解性、溶胀力和澄清度显着增强；显着降低脆化倾向，提高制冷可靠性。耐热和耐酸。
主要用途和常见问题解答
乳化剂、增稠剂、粘合剂。
我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-1996）中要求：午餐肉罐头，最大需求量为0.5g/kg；苹果酱，1.0g/kg。 FAO/WHO要求：用于沙拉酱、瓶装食用油（供食用）、5 g/kg（单独应用或与木薯淀粉、硫酸铵单木薯淀粉、硫酸铵双木薯淀粉、乙酰凡士林、乙酰化己二酸双木薯淀粉一起使用）融合应用）；菌类罐头、水竹、青豆、胡萝卜，10g/kg含鲜奶油或其他人体油脂贮藏；瓶装金枪鱼或金枪鱼制品，20 g/kg（仅用于灌装）；代乳粉，25 g/kg（单独使用或与磷酸化硫酸铵双木薯淀粉组合用于水解反应碳水化合物类商品）；瓶装鲭鱼和竹英国鱼，60 g/kg（仅填充物）；瓶装婴儿食品（大豆类商品），5 g/kg；骨汤和清骨汤、冷冻鱼条和小炸鱼（仅限面包粉和吐出的包裹面包），25 g/kg（单独使用或与其他木薯淀粉结合用于碳水化合物或水解反应蛋白类商品） .
评分方式
该产品显示了变性淀粉的一般反应、乙酰基的独特反应和多磷酸盐的反应。
下降一般通过取变性淀粉来体现：取本品1g浮于20mL水中，加少量碘标准溶液（4g碘溶于100mL碘化钾36g溶液中，加 3 滴盐酸，自来水定容至 100 mL），呈深蓝色至鲜红色。
血压乙酰基的独特反映 取本品约10g，在25mL水中浮起，加入0.4mol/L氢氧化钠水溶液20mL，振摇1小时，滤出木薯淀粉。浸出液在 110°C 的烘箱中蒸发。将沉淀物溶解在几滴水中，将其转移到体外受精，并添加碳酸钠。若产品为乙酰化木薯淀粉，加热试管婴儿时应释放甲苯蒸气； ) 触摸时， .它应该产生深蓝色；用 1 滴 10% 的盐酸水溶液除去实验试剂原来的淡黄色时，深蓝色更加明显。
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