毫无疑问，gi 值低的碳水化合物对人脑最有益。它们可以缓慢溶解葡萄糖，从而将血糖指标的变化控制在一个很小的波动范围内，也可以使人脑长期停留。它处于极佳的运行状态，因此对大家的工作和学习培训都非常有利。
《一般成分GI值汇总表》列出了常见的高GI值成分、中GI值成分和低GI值成分供您参考。
常见成分gi值汇总表
高GI值成分（GI值>70）：
晚餐杂粮：油条、麦片、煎饼、鲜面（纯小麦粉）、米饭、馒头（纯小麦粉）、吐司面包。
水果：大枣、菠萝蜜、冬瓜、龙眼干、荔枝。
蔬菜：冬瓜。
乳饮料：炼乳。
糖原：糖、葡萄糖、麦芽糖浆。
零食：紫薯泥、炸薯条、鹏华食品、雪糕、爆米花玉米。
中等 gi 值成分（GI 值 46-70）：
晚餐谷物：鸡蛋面、味噌拉面、炸薯条、谷物、吐司。
水果：干蓝莓、芒果、猕猴桃、香蕉和苹果。
蔬菜：玉米、土豆、红薯。
乳饮料：可口可乐、果汁、冰淇淋、纯蜂蜜。
糖原：乳清蛋白、巧克力。
低GI值成分（GI值0-45）：
蔬菜类：西兰花、紫菜、海带、豆芽、卷心菜、青菜、丝瓜、生菜、菌类、生菜、油菜、青豆、西兰花、卷心菜、苋菜、花椰菜、辣椒、金针菇、香菇、鲜香菇、干香菇、 小葱、 小葱、 莲藕、 西红柿、 胡萝卜。
黄豆：黄豆、鲜豆腐、冻豆腐、干豆腐、绿豆、绿豆、雪豆。
肉类和蛋类食物：鱼、虾、蟹、生鸡蛋。
乳饮料：酸奶、牛奶、鲜奶油、番茄汁、现磨咖啡、苹果汁。
糖原：麦芽糖醇、葡萄糖。
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