现在的日常生活虽然不错，但还是有很多人坚持淡茶不粘，每餐一碗白米饭配酱制品，就能轻松食用。虽然肉食是高血压、高血脂、高血糖等疾病的罪魁祸首，但营养专家和中医仍然建议老年人“吃肉”。
控盐低脂不等于节食减肥
清淡就是控制油盐，而不是节食减肥。过度节食减肥会因缺乏营养而导致早衰！权威专家认为，清淡的茶和清淡的饭菜会增加酥脆率。
年龄越大，营养就越缺乏，五分之一的 80 至 84 岁的人被归类为“低营养人群”。 85 岁以上的人中有三分之一没有得到足够的营养。原因是老年人食欲降低后，如果三餐都是淡茶清淡的，热量和营养就会不足，免疫力下降。营养不足会增加死于心血管疾病（如心肌梗塞和狭窄）的风险。如果高营养组的死亡风险为1，则低营养组的死亡风险为2.5倍。长期营养摄入不足可能会增加死亡风险并降低认知功能。
缺乏肉制品导致的痴呆症
一项研究发现，不吃肉的人患痴呆症的可能性是每天吃一次肉的人的两倍。
日本长寿之乡冲绳的长寿人，都有吃肉的习惯。他们基本上每天都吃肉，基本上没有人患心血管疾病。
冲绳老人爱吃肉，不是炸瘦肉或炸猪里脊，而是将肉煮2到3个小时，然后在美味的汤中加入粽子或海带丝，再炖一个小时。这样的菜肴被称为“营养宝”。长期烹调后，肉类中不饱和脂肪的含量会不断上升，胆固醇的含量会大大降低。这种肉类不仅含有丰富多样的营养成分，而且不易引起心血管疾病。
中医和营养学家都认为，肉制品中含有多种丰富多彩的碳水化合物，可以保持血管柔软，预防动脉硬化和中风，提高对传染病的抵抗力。当然不能吃肉和鱼，也不能保证身体健康。进而可能导致蛋白质等营养物质供应不足，最终加速衰退，导致死亡。
延缓咀嚼的 6 个关键饮食要点
红肉白肉必吃
老年人在吃肉（包括内脏）时，必须把握这样一个标准：量少、品种多。肉制品的多样化可以增加人们的食欲。
均衡膳食
三餐平分，可以让肝脏顺利生成人体白蛋白，使合成代谢反应平稳运行。
选择高抗氧化食物
动物性高蛋白食物含有人体必需的氨基酸，抗氧化食物可以消除体内氧自由基，减缓脆化速度，如一些深海鱼类。
不要只选择柔软的
咬合工作能力反映了人体的脆化程度。为了保持咬合的工作能力，建议选择适中的食材，每咬一口逐渐咬合。
多煮少蒸
在蒸、炸、炖、锅等烹调方法中，炖、锅最适合中老年人食用。使用炖菜可以减少饱和脂肪30%-50%，增加不饱和脂肪，降低胆固醇含量，增强营养成分。
生病时少吃肉
老人发烧感冒不宜吃鸡肉，否则治不好。由于大多数人感冒后都会出现发烧、痰多或咳嗽等症状，鸡胸肉会加剧这种疾病。发热、感冒患者不宜食用其他热值高的肉制品，如牛肉。
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