小麦粉的种类很多，区分各种小麦粉的主要用途往往是愚蠢的。小麦粉属于高筋面粉还是低筋面粉？小麦粉可以做蛋糕吗？所以，跟我来看看各种面粉是什么以及它们的主要用途。小麦粉是低筋面粉吗？如何用小麦粉做蛋糕？
小麦粉中含有低筋小麦粉，也就是低筋面粉。由于面筋抗压强度和对食品生产加工的适应性可以与中筋小麦粉相匹配，所以市面上的小麦粉大多为通用面粉。小麦粉是由碾碎的小麦制成的粉末。小麦粉按蛋白质含量可分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉和无筋面粉。小麦粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食。用小麦粉制成的配料品种齐全，层出不穷，口味迥异。
1、生产特高筋面粉水分14%，粗脂肪13.5%以上。疫苗通常用于制作面筋和油条。
2、生产水分14%、粗脂肪11.5%以上的高筋面粉，多用于制作面包。高筋面粉的平均蛋白质含量为13.5%，一般蛋白质含量在11.5%以上的就可以称为高筋面粉。蛋白质含量高，面筋也高，所以面筋也强。
3、生产中筋面粉水分13.8%，粗脂肪8.5%以上。疫苗一般用于生面、饺子、馒头、饺子、煎饼等新中式面食和中式面食。在一般食谱中，小麦粉不是很明显，仅此而已。此外，西式糕点中的植物油生日蛋糕大多是用万能面粉制成的。植物油生日蛋糕的结构比戚风蛋糕松。使用万能面粉可以进一步强化生日蛋糕的结构，越来越密不可分，不松散。
4.低筋面粉产生13.8%的水分和8.5%的粗脂肪。以下疫苗一般用于生日蛋糕、饼干、小蛋糕和酥皮点心。低筋面粉用于制作雪纺蛋糕。因为低筋面粉没有面筋，所以做出来的生日蛋糕非常柔软，体积大，表面平整。
5、水淀粉
它通常是用于烹饪的玉米粉或绿豆淀粉。 B. 小麦粉可以做蛋糕吗？如果你想做蛋糕，又很难买到低筋面粉，建议你用高筋面粉或中筋面粉加玉米粉做蛋糕！低筋面粉配置方法：使用普通面粉和玉米粉按4：1的比例混合。如果你想要低筋，你也可以加一些玉米粉。你可以在制作松饼和零食时这样做。注：包饺子的小麦粉是用普通面团发酵过的。不要在商场里做包装上全名“饺子粉”的蛋糕，因为有很多小麦粉面。 C. 如何用小麦粉做蛋糕？
原料：低筋面粉、生鸡蛋4个、牛奶125ML、白糖、酵母。做法： 1. 将蛋清和蛋黄分开，分别放入2个碗中。 2.蛋白中加入白糖，用电动打蛋器将蛋白打成鲜奶油，即直到木筷子在碗里能立起来，餐具脱模，蛋白不易脱落. 3. 将牛奶、小麦粉和酵母加入蛋黄中，搅拌至面糊适当粘稠。 4、面糊搅拌均匀后，加入准备好的蛋白，再次搅拌至完全混合。在加入蛋白搅拌的情况下，要左右搅拌，不能旋转，否则已经消耗的强制气泡会被搅走。 5. 烘烤：加热电饭煲，让水风干。
如果是不粘电饭煲，可以马上把面糊放进去，按下煮饭键，煮到保温生日蛋糕就OK了。
如果是普通电饭锅，抹一层油，长按电饭锅的煮饭键，会自动弹出2分钟左右，保持保温，不用担心，让上下小火炖20分钟，然后长按烹饪键，大约两分钟后会再次弹起，再炖15-20分钟，即可出锅。如果你做的很多，你可以一次又一次地按住它，让它炖10分钟。那种热乎乎的生日蛋糕就可以了，放凉几分钟，然后在盘子上脱模，就可以慢慢享用了。
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