苏三鲜是传统的特色食品和传统节日习俗之一。多年来，中国民间有在小夏时品尝地三鲜、平原三鲜、水三鲜的习惯。这里说的三鲜，指的是刚下床的时令蔬菜：荠菜、圆麦、豇豆。 （或蒜黄），炒在一起吃很嫩。来到长春市，地三鲜已成为当地特色美食。还有三个新鲜的炸土豆，青豆和辣椒。这是一道土生土长的东北菜。
饺子分为肉馅和素馅两种：肉馅一般见于肉馅、羊肉馅、鸳鸯水馅（介于猪肉和牛肉之间）和各种三鲜馅，如前三鲜、中三鲜还有二三鲜，还有净三鲜、肉三鲜、半三鲜。素食馅料包括纯素、青色、荤素和素三鲜。
练习一
原料：蔬菜600克，鲜金菇200克，草菇200克。调味品：（A）盐半勺、鸡精少许、食用油四勺；
(B)绍兴酒一勺、盐少许、鸡精少许、白胡椒适量、木薯淀粉一勺、水一勺；
(C)绍兴酒半勺，香油21勺，鸡精适量，香油半勺，木薯淀粉2勺，水1勺，葱每段。
实践：
降压蔬菜去黄叶，取10-12厘米长的段，洗净，装袋，加入调味料（A）搅拌均匀，大火5分钟后取出装盘。
血草菇去蒂，大的对半切开，放入袋中，加入调味料（C），搅拌，大火煮5分钟。
将金针菇放入袋中，加入调味料（B），搅拌，大火煮5分钟。
将负重金针菇和草菇放入袋中大火2分钟，煮熟后可以放在盘子的两面。
练习二
主料：平菇、木耳、金针
辅料：面条、生菜
调料：卤汁、麻油、水、淀粉
营养成分
清肝火，益肠胃，防癌；主要治疗肝病、消化道炎症、溃疡、癌瘤等症状。
使用注意事项
一般人都能吃
1、适用于气血两虚的老人、儿童、儿童、癌症患者、肝病患者、胃肠溃疡患者、心脑血管疾病患者；
2、脾胃虚弱者不宜多食。
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