香菇是松散的，没有破碎。如果没有异味，松散的香菇可以食用。一般香菇时间长了会变松。这都是正常的，大家都买了带回家。吃完后马上吃。
蘑菇变松了还能吃吗？
可以吃。
香菇一般放久了会变松，表层也会变黄。香菇的品质不会因为与气体接触而发生氧化而改变。食用前将蘑菇在沸水中焯一下。
香菇软吗？
不确定。
辨别香菇是否变质，不是看它有没有变松，而是看它有没有气味。一般来说，如果没有气味或酸味，可以再次食用，但每个人都买它。回家的香菇不用保存太久，一新鲜就可以吃。
哪些蘑菇坏了：
一般来说，气味重、腐烂、头发长的不宜再次服用，以免服用后出现不适。
一个好的香菇应该有坚实的蘑菇体和闪亮的蘑菇形状。瓶盖呈深褐色，茎呈乳白色，色调正常。无脆化、无水分、无异味。由于香菇菌柄具有较大的实用价值，应选择白嫩的。
如何选择蘑菇
1.看瓶盖，蘑菇的瓶盖是平的但是边缘不容易翻起来，像个小瓶盖，不大，如果瓶盖裂了，说明不新鲜，而且养分会减少到一定程度。
2、看鳃，鳃是不可分离的，向下生，边缘和侧面都比较平。
3. 看菌柄。菌柄组织密度高且坚固。此外，检查菌柄是否乳白色，光滑。如果颜色较深且有裂痕，则表示太旧。太厚或太薄都不好。太厚意味着它太旧了。太老，太瘦意味着很嫩。另外，为了表明蘑菇的尖端较粗，那是一切正常的。
香菇的作用和功效
1.提高免疫力
香菇含有多种人体必需的营养素。除了去除碳水化合物之外，最大的成分是蛋白质。香菇含有人体所需的全部氨基酸，可提高人体免疫力，防癌抗肿瘤。影响。
2.抗衰老
香菇含有丰富的维生素E等多种维生素，具有美容养颜的作用，能促进新陈代谢，抗氧化、抗衰老。
3. 润肠排毒
香菇还含有丰富多彩的膳食纤维，具有促进肠胃功能的作用，能促进肠道和身体的排毒。
4.降低血糖和血脂
香菇还有降低血脂和血糖的作用，比较适合中老年人食用。
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