炎炎夏日，气温十分炎热，大家的胃口也随之下降。这一刻，如果能拿到最后一道凉面，那真是爽口开胃，但外面卖的凉面总是担心不健康，不安全给亲人吃。蜜柚今天就教大家在家做凉面，学着在家做好吃的凉面。易于学习和清洁。
如何在家制作冷皮
提前准备食物
小麦粉（最好是高筋面粉）2杯（1杯240Ml，2杯小麦粉约250克），冷水约2杯，盐1茶匙（3克）。
实践
1. 面粉和盐过筛后（没有骰子也可以），一点点加水搅拌成面糊。注意每次加水不要太多，一点一点的加入，搅拌均匀后加入，这样面糊才会光滑无粉。搅拌得越多，冷皮越粘。搅拌约20分钟。需要注意的是，面糊不能太稀，否则蒸出来的凉皮很容易破，不筋。
2、将揉好的面糊放入冰箱冷冻（冬天可以放在室温下）至少三个小时，称为醒发。我们家通常过夜。这个很重要，可以解决大家都知道的海外小麦粉不是无麸质的问题。
3.取出唤醒面糊，恢复室内温度。在这整个过程中，将蒸好的冷皮的物理模型擦拭干净并放在一边。
4.用炒锅煮一个大铁锅，留开水。然后提前准备好弄湿的油碗：在一个小盘子里倒入少量植物油（任何食用油都可以），然后加入少量水。
5、水烧开后，刷上少量油，刷成固体模型，倒入一勺面糊进去。面糊的量由你决定。喜欢厚一点的凉皮可以多舀一点。相反，你可以少用一点。
6. 将立体模型中的面糊摇匀，使立体模型底部均匀覆盖面糊。
7. 将有面糊的实体模型放入沸水锅中，盖上盖子。火必须继续火。
8. 重复步骤五和六，将另一个实体模型倒入面糊中。在这整个过程中，第一个实体模型中的面糊会逐渐起泡，如果盖子是全透明的，则可以看得很清楚。面糊被抬起并蒸熟。
9. 戴上布手套将蒸好的实体模型取出，放入冷水中冷却（如果第一块结冰，则将第二块放入锅中再蒸一次）。有两种方法可以做到这一点。
(1) 将实体模型脱模，置于冷水管下方；
（2）在水库里放一池冷水，把物理模型放进去浮起来，但实际效果不如第一个。
10、用软毛刷在蒸好的凉皮表面刷一层油，慢慢将凉皮撕掉。
11. 将蒸好的凉皮两面刷上油，用刀蘸冷水，然后将凉皮切成所需的总宽度，拌入你喜欢的调味品。好吧，你可以尝尝。
调味品的做法
原料：盐、醋、酱油（精选）、芝麻汁、蒜末（精选）、去皮黄瓜丝或无头豆芽（精选）、麻辣油、鸡精（精选）。锅内放醋，加砂仁一粒或两粒，加适量水拌匀，煮沸至凉。在蒜末中加入少许水和少许盐稀释。将豆芽放入冷水中焯一下。辣椒需要更多的油。
食谱：把凉面放在碗里，摇开；根据口味添加蔬菜和调味品。请注意，有两种类型（城市，农村）
部署方法
1.农村菜谱：蔬菜黄瓜丝，调味盐，醋，酱油，胡椒粉，蒜末水，凉面入碗，拌匀后分碗。
2.城里菜谱：菜豆芽、盐、醋、辣椒、芝麻汁、鸡精、凉面作佐料。自己拌和吃。
你学会在家做凉皮了吗？容易学吗？学得好的宝宝可以做给亲戚吃。他自己没有防腐剂，在干净的环境里让亲戚吃饭更舒服。调味也可以根据自己。喜欢的可以多加，喜欢的可以多加，不喜欢的可以不加。在炎热的夏天想着吃个凉面是很舒服的。
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