杂粮相对于精制谷物，例如精制白米粉。杂粮含有大量的维生素、矿物质和膳食纤维素，营养含量高。另外，由于谷物没有经过精制加工，谷物的保养比较细致，血糖值转化为指标值比较低，适合糖尿病患者食用。谷物主要分为三种：
1、谷类：如玉米、小米、黑豆、黑小麦、燕麦、小麦种子、大麦米等。
2、杂豆类食品：如黄豆、黑豆、绿豆、小豆、白芸豆、斑豆、豇豆、扁豆等。
3、薯类：红薯、土豆、山药、山药、莲藕等。
吃全谷物有利于控制血糖，尤其是强烈推荐以下类别时：
1.黑豆：血糖水平gi值55，中等
黑豆的膳食纤维素成分丰富多彩，木薯淀粉的消化吸收速度比较慢，服用后不易引起血糖水平的剧烈波动。
2.燕麦：血糖水平gi值55，中等水平
燕麦中所含的可溶性膳食纤维可以提高甘精胰岛素的敏感性，避免餐后血糖大幅度升高，有助于控制血糖。
3、玉米：血糖gi值为55，中等水平
玉米含有丰富的铬，能促进甘精胰岛素降低血糖，富含膳食纤维，能减缓葡萄糖的消化吸收，有辅助降血糖的作用。
4. Umai：血糖gi值为54，低
五脉中的部分黄酮、锌、维生素E等有提高糖耐量的作用。此外，五麦的血糖值转换为较低的指标值，用于代餐，有利于控制血糖。
5.大豆：血糖值换算成指数值18，低
大豆含有膳食纤维，血糖转化为指标值低，能减缓葡萄糖的消化吸收，有利于降低血脂。
6.赤小豆：血糖值换算成指数值26，低
赤小豆含有较多的膳食纤维和维生素，还可以帮助降低血脂。
还有许多谷物可以自然地帮助降低血脂。糖尿病人应该记得在平时的饮食中多加些谷物，这有利于控制血糖。
五谷杂粮虽好，但糖尿病患者要注意以下4点：
1.杂粮需提前泡水
浸泡后的谷物不仅可以减少烹调时间，而且浸泡后的谷物比较柔软，煮熟后口感好，更容易消化吸收。另外，原料不同，浸泡时间也不同。一般来说，绿豆、红豆、斑豆等需要提前浸泡12小时，红米注、黑米、大麦米等需要浸泡3～4小时。如果觉得不方便，可以立即把所有的五谷杂粮放在一起，放入冰箱浸泡一夜，然后再煮。
2. 吃粗粮后多喝水
杂粮所含丰富多彩的膳食纤维，需要充足的水分才能充分发挥，如减缓葡萄糖的消化吸收，有助于稳定餐后血糖。
3. 从浅到深吃五谷
如果以前的饮食以肉制品为主，小心翼翼，不强烈建议突然增加粗粮的摄入，会引起肠胃副作用。应该由浅入深逐渐融合。
4.注意颗粒的数量
谷物虽好，但不能只吃谷物。膳食纤维过多会引起消化道不适，影响营养物质的消化吸收。建议粗粒与细粒的比例为1:2。
微信扫码添加客服
