冷冻一年的鱼通常不能食用，因为它的营养价值会流失。
鱼有一定的保质期。即使在冷冻过程中，也不宜存放太久。尽量不要存放超过两个月。如果时间过长，很容易导致其中的营养价值流失。食用后，无法及时补充人体的营养，甚至会导致鱼体内细菌感染，也会产生一定的毒素。吃完后会有腹痛的可能，有的人还会出现恶心、呕吐的情况。对于症状严重的人，也可能发生食物中毒，所以冷冻一年后尽量不要吃鱼，应该丢弃。吃一些新鲜的鱼，不仅味道好，而且其中的营养成分很容易被人体吸收。
鱼肉营养价值丰富，其蛋白质和钙的含量会更多，食用后可以增加体内的营养，还可以提高免疫力，买鱼的时候尽量不要买太多，选择一次吃完，以免鱼被冻坏，如果鱼是冻存的，解冻后再用，大蒜也可以制作过程中加入生姜或料酒等一些调味品，主要能达到去腥的效果。
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