平时看到的蛋清都是半透明的，但是很快打了个蛋，发现蛋清呈翠绿色，蛋黄完好无损。不知道这样的生鸡蛋能不能吃。下面让我们仔细看看这个问题。
蛋清还能吃吗？
不能吃。正常情况下，蛋清是完全透明的，但煮沸后呈乳白色。如果出现变色，说明：一是蛋清保存不好，导致里面滋生细菌，出现腐烂发霉的现象；二、卵黄在生殖系统中行走的整个过程中，大部分双侧输卵管可能出现病变，导致腺体代谢异常导致蛋清变黄。以上三种情况引起的蛋清变色，可能会损害身心健康，所以蛋清发黄的生鸡蛋是不能吃的。
吃完蛋清可以吗？
可能对身心健康有害。如果吃了蛋清因细菌滋生而发霉变黄的生鸡蛋，很难引起腹泻、腹痛、呕吐、高烧、昏迷等食物中毒或肠胃炎。病情恶化，错过了最好的治疗机会。
煮蛋黄会变黄吗？
可以吃。如果生鸡蛋煮久了会变绿，这种情况是正常的。鸡蛋在高温水中烫过后，蛋清中会含有硫磺，受热时会与氢气融合形成氯化氢。该物质不仅会含有一种奇怪的“臭鸡蛋味”，还会继续与蛋黄中的铁发生反应，生成包裹在蛋黄表面的硫化亚铁，硫化亚铁呈淡绿色。因此，蛋黄有一层浅绿色。
有人说吃这样的蛋黄会致癌，但这样的称呼是不正确的，因为人体在消化吸收食物的过程中也会产生一些废物，如氯化氢、微生物胺等。一切正常，身体产生的氯化氢其实比蛋黄的成分还高，所以煮久了的蛋黄可以安心食用。
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