水豆腐是我国药师淮南王刘安所创的翠绿色身心保健食品。至今，已有2100多年的历史，深受我国普通民众、世界周边国家和世界人民的喜爱。有高蛋白食物，低热量，降血压，降血脂，降胆固醇。是一种可生可熟、老少皆宜、健康养生、延年益寿的高档特色食品。那么水豆腐含有哪些营养成分呢？
营养成分
1、大豆蛋白的分子生物学与鱼类不相上下，是大豆蛋白中的佼佼者。大豆蛋白粉属于完全蛋白质，它的碳水化合物成分比较好，基本上含有人体必需的所有碳水化合物。
2、用来做豆腐的大豆含有18%左右的植物油，大部分可以迁移到水豆腐中。豆油中脂肪酸比例大，不含胆固醇，有利于人体神经、血管和人脑的生长发育。
3、黄豆可即煮即食，人体对其蛋白质的消化吸收率仅为65%，而水豆腐的吸收率可提高到92%~95%。
用途
1、抗血栓形成：大豆中的人参皂甙能消除体内氧自由基，具有明显的抗癌特异性，抑制肿瘤细胞的生长发育，抑制血小板聚集，抗血栓形成。
2、牛奶的代用品：豆腐的营养价值与牛奶相近。对于因乳糖不耐症而不能喝牛奶，或为控制慢性病不吃肉禽的人来说，水豆腐是最好的。代替。
3、女性更年期的“守护神”：合理预防骨质疏松、乳腺癌、男性前列腺的发生。
4、预防心血管疾病：水豆腐除了有益大脑外，还可以抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白粉显着降低血液中的胆固醇、甘油三酯和低密度蛋白，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病。
5、降低患乳腺癌的几率：用来做豆腐的大豆中含有大豆卵磷脂，可以调节乳房对雌激素的反应。日本女性尿液中大豆异黄酮的浓度是英国和西班牙女性的 100 至 1000 倍。这与日本人经常吃大豆有关，也是日本乳腺癌发病率低于欧洲国家的一个原因。此外，还可合理预防白血病、结肠癌、肺癌、胃癌等的发生。
6、有利于人脑的生长发育
可用性
一般可食用。
禁忌群体
嘌呤代谢紊乱的高尿酸血症患者和血清尿酸浓度升高的患者禁食。胃寒者、易腹泻、腹胀、脾虚者、肾虚者常遗精者也不宜多食。
如何购买
1、看颜色：优质水豆腐呈乳白色或淡黄色，略带光泽。
2、看材质：优质军用被子造型细致，软硬适中，材质鲜嫩，结构匀称，晶莹剔透。
3、用力按压：轻轻按压有一定的延展性，无黄色液体外渗，无松动，不粘手。是一款性价比高的水豆腐。
4、气味：优质水豆腐具有水豆腐特有的香气，卤水豆腐有卤味。没有豆腥味、腐臭味或其他气味。
5、看包装：可靠的预包装产品必须标明产品名称、调料、净重、生产时间、保质期、贮存标准、生产厂家详细地址及联系电话、产品标准号及生产许可证号、营养参考值等，缺一个都是不合格的产品。注意产品的生产时间，水豆腐容易发霉，尽量购买生产时间新的产品。
6.好的北方豆腐罐头盒内没有缝隙，表面平整，没有气泡，没有水量，拿在手里摇晃也没有晃动，能闻到少量气味打开盒子的时候是豆香。
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