绿豆汤怎么煮，绿豆粥在夏天很受欢迎，因为它有解暑的功效，那么你知道绿豆粥怎么煮吗？ 30分钟后，加入冷水，大火烧开。
方法一：先将绿豆清洗干净，控制水分；用冷水将砂锅烧开，然后放入绿豆，水流要略多于绿豆（绿豆半寸左右）；大火煮至汤汁收干，加开水，盖紧沙子，炖20分钟，撇去浮起的壳，再煮15分钟，绿豆就会开花变软烂烂，加糖入绿豆粥。
方法二：绿豆洗净，用沸水浸泡20分钟，捞起，放入锅中，加入一定量的冷水，上炉煮40分钟。
方法三：将绿豆洗净，放入开水瓶中，倒入开水盖上。 3到4小时后，绿豆变大变松，再下锅煮，很容易在短时间内把绿豆炖熟。
方法四：将摘下的绿豆洗净晾干，放入炒锅中干炸10分钟，然后再煮。绿豆可以炖得很快。
方法五：将绿豆洗净，用沸水浸泡10分钟。冷却后，将绿豆放入冰箱冷藏室，冷藏4小时，取出煮熟，绿豆会很快变软。
煮汤时最好盖上盖子。绿豆皮中含有大量的多酚。如果接触到CO2，很容易在空气中氧化成醌类化合物，进而聚集成色调较深的物质。因此，煮绿豆粥时，应盖上锅盖，避免绿豆与CO2的总接触面积，防止空气氧化。
用矿泉水煮，不易掉色。中国农业大学营养饮食研究室使用饮用水、纯净水、矿泉水、纯净水煮绿豆粥。结果发现，不同水体煮出的绿豆粥颜色不同。纯净水具有最绿色的色调，不会随着时间的推移而改变。其次是矿泉水和纯净水。喝水的绿豆粥颜色变化较快，接触气体后基本上每隔一分钟就会明显变深，并迅速变成鲜红色。因此，煮绿豆粥时最好用矿泉水。
少量柠檬水有助于绿豆粥保持翠绿色。研究发现，pH值也会极大地影响汤色褪色的实际效果。北部地区的饮用水是弱碱性水。绿豆粥煮沸后，颜色很快褪去。将绿豆粥倒出后，三分钟内即可看到明显的颜色变化。但是，在饮用水中加入醋或柠檬水后，煮出的绿豆粥的颜色并没有太大变化。因此，如果用饮用水煮绿豆粥，可以在水中加入一小勺白米醋，或者挤少量柠檬水，但注意不要加太多，否则汤会变酸并影响口感。
当水沸腾时，加入并煮8分钟。绿豆汤的做法是先烧开水，再加入绿豆，再炖8-10分钟，再倒入绿豆粥。由于此时汤色呈墨绿色，混合物质主要是豆油皮中的特定成分，空气氧化程度最低，清热解毒能力最强。倒入汤中后，剩余的黄豆可再次煮成红豆沙，或加入大米煮成小米粥。
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