大米是由大米经清理、脱壳、碾磨、梳理制成的成品。大米的胚芽和糊粉层含有近64%的大米营养成分和90%以上的人体所需微量元素，是南方地区老百姓的重点食品。
中医认为，大米味甘平，具有补气、健脾开胃、补肾壮志、调和五脏、清血、明目、解烦、解毒等功效。生津止渴，治腹泻。我国主要作物约占农作物总种植面积的四分之一。世界上一半的人口以稻米为主。
大米入脾、胃、大肠经，具有益气、滋阴润肺、健脾胃、止渴的功效。在古代，养生者还提倡“早起吃粥”生津。因此，肺阴虚引起的咳嗽和便秘患者，可在早、中、晚各服用米粥。常喝些米粥，有利于生津止脱、生发，可在一定程度上缓解皮肤干燥等不适。如果在粥里加点梨，中药的实际效果会更强。
大米含有约75%的碳水化合物、7%-8%的蛋白质、1.3%-1.8%的体脂，并含有丰富的B族维生素。大米中的碳水化合物主要是木薯淀粉，所含蛋白质主要是米筋蛋白，其次是米胶蛋白和血蛋白。 、玉米等谷类作物高。
米饭既不是冷食也不是热食。大米性甘平，具有补气、健脾开胃、补肾强心、五脏腑、清血明目、解烦、止渴、和治疗腹泻。被称为“五谷之首”。
通常做少盐或不加盐的米饭，少做需要油盐的白米饭，如各种鸡蛋炒饭。用油煮饭会增加白米的动能，不利于控制剩余重量。加盐会增加白米中木薯淀粉的快速消化吸收，加快消化吸收速度。另外，白米饭最好当天吃，减少反复加热。
膨胀材料：
如何购买大米
1.看包装。包装好的大米，要注意询问包装上是否有生产厂家、详细地址、生产时间、保质期等。如果资料不全，请慎重选择。
2. 气味。取少量小米粒，用手揉搓。优质大米闻起来像普通的大米香气。任何异味、异味或异常香气都是大米的问题。
3. 品尝。取几粒米，一起咬一口。微粘、甜、香的就是有机大米。咬起来尝起来又硬又碎的一般是老米。用这种大米制成的白米口感差，没有味道香气。
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