很多人对牛羊肉比较了解，却忽略了牛骨。不要小看牛骨，认为上面的肉没有什么好吃的。其实它的营养成分很高，把它烧成灰烬还是很不错的中草药。牛骨更常煮成大骨汤，对健康有很多好处。下面我们就来看看牛骨的一些营养成分和功能。
牛骨照片，牛骨的营养成分
说到牛骨，很多人都知道，牛骨的土壤有机质，也就是肉，富含胶原蛋白粉，其营养成分也非常丰富。然而，很少有人知道它含有什么营养成分。
说到牛骨的营养成分，首先要从牛骨的成分说起。牛骨以无机成分为主，其中碳酸钙约占86%，磷酸镁约占1%，其他钙约占7%，氟约占0.3%。钙包括葡萄糖酸钙、凡士林、碳酸钙和泛酸钙。它的有机化学成分是多种蛋白质，其中胶原蛋白构成了互联网。骨胶原蛋白就像皮肤中的胶原蛋白。当用水煮沸时，会产生果胶。牛骨的脂肪率从 12% 到 20% 不等，具体取决于骨头的类型。构成人体脂肪的油酸主要是棕榈酸、聚醚和脂肪酸，但也含有少量脂肪酸。
1.补充钙和锌
牛骨含高碳酸钙和碳酸氢钙，可补充优质蛋白质。
2.美容护肤
牛骨中丰富的胶原蛋白使皮肤更亮，更有延展性。
牛骨的功能和功效
牛骨性温，味甘，深入人的心、肾、小肠经，具有安神麻痹、截疟、敛疮的作用。主关节炎、腹泻、登革热、下疳等。烧制的灰烬可以口服也可以外用。
牛骨的营养成分非常高，药用价值不容小觑。据《日化子本草》记载，牛骨烧成灰可治吐血、鼻塞、虚脱、水清、肠风、泻血、水泻。科学研究表明，吃牛骨粉的孩子具有体重增加更快、发热和感冒降低、注意力更好、智力提高等优点。牛骨不仅能立即抑制肿瘤细胞的生长，还能抑制血管转化，切断对肿瘤的营养供应，从而充分发挥其抗肿瘤作用，牛骨还具有诱导效果明显。
炖牛骨的电砂锅好
1.牛骨一般大而硬。如果您在销售市场购买它们，请要求商店将它们切成小块。回家后洗干净，放入一锅冷水中煮（普通的不锈钢蒸笼也可以，但要煮的快些）。水烧开后撇去浮在河面上的血沫（牛骨头血沫比较多，所以需要开一会游戏，刷三四下把血沫去掉)
2. 将大骨汤倒入电砂锅，加一小片生姜（用刀侧拍两下），一两颗小葱（每段可以用力捏），芝麻椒少许，打开将汤煮开，滴少许醋（让骨头中的优质蛋白质很容易融入汤中），从下午开始炖至中午下班
3、大骨汤炖萝卜最好吃，但不必马上把萝卜放入大骨汤炖，以免汤不能长时间保存。最好用另一个锅舀出一些汤来增加切好的萝卜煮20分钟。
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