绿豆营养非常丰富，有多种做法。可制成年糕、绿豆粉、绿豆粥等。绿豆粥是夏季最热的健康饮品。
1个绿豆是凉的。绿豆粥具有清热去火、解渴消暑的作用。绿豆营养成分非常丰富，是一种经济价值和营养成分都很高的豆类食品。绿豆粥是中国传统民间的清热解暑佳品。绿豆粥煮法多样，口味各异。最重要的是薏仁绿豆汤、百合绿豆汤、南瓜绿豆汤和紫菜绿豆汤。权威专家建议，体质虚弱的人不宜常食。盲目跟风喝绿豆粥会导致腹泻或降低消化道的免疫力。
营养学家详细介绍了绿豆粥是一种碱性食物。绿豆、茯苓具有生津润燥的功效。但是，它并不适合所有人。如果孕妇体寒，容易拉肚子，就不需要多吃绿豆了。做法： 1、将绿豆去渣洗净，百合去皮洗净。 2. 将绿豆放入锅中，加入冷水煮沸，然后用文火煮至绿豆盛开，放入百合。 3、当百合、绿豆软烂时，放入白糖，待白糖溶化后，放入汤碗中。
哪些人不宜喝绿豆粥
1、经期女性经期女性身体处于失血过多的状态，体质偏寒，不宜喝凉绿豆粥，否则会导致女性气虚血虚瘀滞，引起腹痛或加重经痛和经期不适。 2、体质寒凉的人吃凉的绿豆。体质寒凉的人吃过绿豆粥，极易引起腹泻等情况。 3、体质虚弱、体质较弱的人群一般肠胃功能较差，不能在短时间内消化吸收绿豆蛋白，很容易因消化不良而引起腹泻等情况。
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