苦瓜又名凉瓜，是葫芦科绿色植物，一年生攀援草本植物。茎、枝、叶茎和花梗被软毛，腋生卷须。叶片直径3～12厘米，有5～7个掌状深裂片，裂片椭圆形，外缘有锯齿。冬末春初开花，雌雄同株，淡黄色。果实长圆形，表面多有不规则的瘤状突起。种子隐藏在肉质果实中，成熟时被鲜红色的囊覆盖。苦瓜是我国最受欢迎的蔬菜和水果，产自我国。它在东南亚、我国和加勒比岛屿广泛种植。从苦瓜中提取的黄酮类化合物与桑叶提取物脱氨基野尻霉素融合产生一种新物质——洗涤胰高血糖素（cics），具有降血脂、降血糖、抗感染等作用。
夏天吃苦瓜去火。更好的。
苦瓜有清热去火的功效，但没有解毒作用。苦瓜的功效和作用如下：
1.清热解毒养血
苦瓜具有清热解毒解热、益气养血、养血养阴、养血明目等功效。
2.保养身体
苦瓜具有预防坏血病、维持细胞质、避免主动脉粥样硬化、提高机体对压力的反应能力、维护心脏等功能。
3. 预防癌症
苦瓜中的成分能抑制所有正常细胞的癌变，促进体细胞突变的恢复，具有一定的抗癌作用。
4.降血压、降血脂
具有降血压、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌、增强人体免疫力等药用价值和保健作用。
5.美容护肤皮肤
苦瓜可以滋养美白肌肤，还可以镇静和滋润肌肤，尤其是在炎热的夏天，敷上冰镇后的苦瓜干，可以立即消除肌肤的烦恼。
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