不高，红薯是一种营养丰富的食物，含有蛋白质、木薯淀粉、阿拉伯树胶、甲基纤维素、碳水化合物、维生素和各种矿物质。它属于谷物，类似于我们平时吃的白米饭。虽然红薯比较甜，但含糖量不是很高，而且红薯有抗癌、抗糖尿病的作用，血糖高的人还是可以适量吃一些的。
扩展材料
红薯，又名红薯、红薯、芋头等。红薯含有人体所需的多种营养成分。每500克红薯可产生约635大卡能量，含蛋白质11.5克、糖14.5克、体脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁2克、胡萝卜素0.5毫克，以及维生素B1、B2、C和烟酸、脂肪酸等。
其中维生素b21和B2的成分分别是大米的6倍和3倍。红薯中的磷酸氢钙非常丰富，而大米和小麦粉则缺乏磷酸氢钙。但很多人还没有意识到。
吃红薯会发胖吗？科学研究表明，吃红薯不容易让人发胖。反过来，红薯是一种理想的减肥食品。
它的热量含量极低，远低于普通的白米，所以吃后不用担心发胖，反而能起到减肥的作用。红薯中还含有一种类似雌激素的物质，对保养身体皮肤，防止衰老有一定的作用。
因此，许多海外女性将红薯作为美容护肤食品。甜脆的红薯可以代替新鲜水果；煮熟的蔬菜又甜又软，吃在嘴里，甜在心里。它既可用于晚餐，也可用于蔬菜和水果。蒸、煮、煎、炸，吃法有很多种，煮熟后也能变成美味佳肴。
用途
1、抗癌：合理抑制结肠癌、乳腺癌的发生。
2、润肠减肥：吃红薯可以合理防止糖原变成体脂，有利于减肥健身。
3、增强免疫力：红薯叶具有增强免疫力、促进血液循环、降低血糖、排毒、预防夜盲症等保健功能。
4、延缓衰老：抑制色素的形成，避免雀斑、老年斑的出现。发红还可以抑制皮肤老化，保持皮肤的延展性，缓解身体的衰退过程。
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