苦瓜的吃法有很多种。最常见的做法是做成家常炒菜，拌凉菜或炒海，炖煮，既美味又健康。有些人还喜欢把茄子晒干后用来泡茶。不过这种茶的味道和苦丁茶差不多，比较挑剔。此外，还有人榨茄汁，不仅健康美观，而且色泽靓丽。类似于泡茶，苦味确实有点浓。反正我不能喝。我最喜欢的方法是把茄子在海里煎一下，然后拿走。尤其是学了大厨教的2个方法后，茄子一点都不苦，又好吃又健康，学得好就太幸运了！
炒苦瓜
食物：茄子1个、朝天辣椒2个（青红两色）、大蒜4个、盐、油、鸡精少许；
实践：
1、茄子用冷水洗干净，去蒂和去尾，对半切开，中间挖去籽，然后切成片；
2、将切好的茄子放入碗中，撒上盐，腌制20-30分钟；
3.腌制的时候可以把青椒洗净，去蒂，剁细；
4、大蒜洗净，捣烂，去皮，剁碎备用；
5. 将腌茄子握紧，挤出水分，再用自来水冲洗一遍，再次挤出水分；
6. 锅中加少许油，爆香大蒜和辣椒，加入茄子油翻炒，茄子煮熟后，加入盐和鸡精翻炒均匀，即可开锅。
茄子怎么炒不涩？大厨教你2个方法：
1、去皮：要想茄子不苦，必须在去皮的整个过程中进行清洁。
2、茄子腌制：如果想让茄子不苦，可以提前加盐腌制几十分钟，然后挤出苦涩的口水，然后再洗一遍，再挤一遍，这样茄子的茄子基本去掉。
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