大多数叶类蔬菜和茎类蔬菜都不容易储存。即使它们存放在冰箱里，它们也会在短时间内腐烂。蔬菜和水果不能立即存放在冰箱中。这是基本常识。以下方法非常适合叶类蔬菜、茎类蔬菜甚至长豆类的长期储存。
1、将蔬菜、水果洗净，在适宜温度的水中焯一定时间后捞起；
2. 挑出来的蔬菜和水果用中性盐水清洗，然后分布在炉排上，然后送入冰箱（单面厚度测试决定，炉排可以淋掉不必要的水）；
3、冷藏至半硬、半软状态的蔬菜、水果，应放入体积适中的成型箱中，用适中的工作压力压制，再冷藏；
4、冷藏蔬菜水果块按不同规格型号包装（如单人、家用等）；
5. 送入冷冻库进行运输和储存...
简要说明：
1、水煮蔬菜水果，我坚信大部分人都懂，没必要婆婆唠叨；
2、这种方法基本不破坏蔬菜水果的色、味、味乃至大部分营养成分，有利于运输和长期储存；
3、蔬菜水果烫漂后体积变小，但冷冻后再包装，体积过大，体积重量比过大；如果先把水挤出来，就会破坏蔬菜和水果的形状和营养成分。因此，我选择了两步制冷法来处理这个问题；
4、经常二次冷藏，另一个原因是在半软半硬的条件下适度挤压，不破坏蔬菜水果的外观，不破坏水分，不造成挤压成型脆性断裂。
5、叶菜、茎菜、长豆甚至绿豆都适合这种贮藏方式；
6、成品的应用方法我没有讲，而是在餐厅厨房完成之后；
7、适用于现代流水线生产，加工工艺主要参数（温度、时间、成型工作压力）可根据试制获得。
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