如果平菇变黑，说明平菇里面有发霉的迹象。这样的平菇不适合再吃，对身心健康影响很大。很容易引起腹泻、呕吐甚至食物中毒。平菇往往含有营养成分和多种维生素，都是美容护发、生发、生发的好原料。能合理促进血液循环系统，抑制色素沉着，滋润肌肤。
1、平菇放久了会变黑吗？
1、不宜食用熏黑的平菇。如果平菇变黑，说明平菇内部有霉菌滋生的迹象。一般来说，新鲜的蘑菇含有大量的水分，植物细胞受损，或者储存在自然环境中。潮湿和寒冷可能导致平菇变黑。这样的平菇不适合再吃，对身心健康影响很大。服用此类平菇后，可能会引起腹泻、呕吐甚至食物中毒。和其他疾病。
2、平菇中常含有的营养元素及其丰富多彩的维生素，都是美容护发、生发生发的良好原料。它们能合理促进血液循环系统，抑制色素沉着，滋润皮肤，使皮肤白皙透明。红色光泽，更具延展性，是美容美颜的上品。
二、平菇的贮藏方法
1.盐水浸泡
新鲜香菇去除根部污垢，用1%盐水浸泡10-15分钟，捞起控湿，装入包装袋，冷藏3-5天。
2.冷水浸泡
将新鲜香菇洗净，放入容器中，倒入冷水将平菇吞没。如果平菇是养起来的，可以压下去。这种方法适合短期存放。注意不要使用铁器，以免新鲜的香菇变黑。 .
3.冷冻储存
新鲜的平菇可以存放在冰箱里，但是在冷冻之前，你需要把伤痕累累的平菇去掉，然后放入密封罐中密封，然后放入冰箱冷藏。存放10天后上下没有霉变，拿出来还是很新鲜的。
4、冷藏库
新鲜的香菇冷藏后可以保存。具体做法是把新鲜的香菇用保鲜膜包起来封口，然后放入冰箱冷冻，隔天取出，用卫生纸吸去表面的水珠，再放在另外1个薄膜袋中，密封后放入冰箱冷藏冷冻，相当于用新鲜香菇制成的冻干香菇。取下来并在服用时立即融化。
5、脱水后保存
新鲜香菇的保存时间比较短。关键是因为里面有很多水，所以新鲜的香菇可以脱水。不过我要提醒大家，新鲜的香菇是脱水的，不能马上暴晒。干燥应在阴凉、自然通风的地方进行，以防止平菇中的营养物质外流。
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