手抓羊肉是我国西部地区蒙、藏、回、哈、卫等少数民族的常见特色美食。其特点是肉质鲜美，不臭不油腻。甘肃人吃羊肉有两种吃法，一种是热吃（趁热马上吃）和冷吃（也叫冰爪）。大西北全国各地都说他们当地的手是纯的，但我个人觉得不纯不纯，只是味道不同而已。比如甘肃吃麻辣烫手，银川吃蒜末蘸醋。它们实际上很好吃。
甘肃的手拉羊肉其实来自甘肃省东乡县的手拉羊肉。东乡县手拉羊肉是甘肃省临夏回族自治州东乡人招待客人的地方特产。用手吃羊肉很重要。煮熟的带骨牛肉应切成两指宽的条状，放入汤锅中。很多人围坐在一起吃。根据顾客的贵族等级，他们在不同的地方吃饭。肋骨肉味道更鲜美，羊颈肉更有价值。通常需要提前订购才能吃。腿肉比较细，适合牙齿好的年轻人。在吃的情况下，在肉上撒上一撮辣，然后咬一口大蒜，很开心（很爽）。大蒜是吃手草的标准配置。当地人说，吃肉不吃大蒜，效果会减半。南方很多锅友从不吃生蒜，但吃了甘肃手草后，都爱不释手。这种消费方式。
兰州人在接待远道而来的朋友时，除了牛肉面，更喜欢用手抓羊肉，吃肉块，喝海碗。真相最能体现西北男人的奔放。
甘肃抓手的做法：（过年的时候发了一个抓手的视频，有实用的方法）
1.材料选择
羊肉（当地特有的羊肉）是首选，所以肉质很嫩，喜欢瘦的可以买羊排，喜欢肥瘦颜色的可以买排骨。
2. 材料准备
牛肉切好后放入盆中加清水浸泡30分钟，目的是去除肉中的血水；
3. 烹饪
将泡好的牛肉沥干血水，锅洗干净，锅中加入冷水，牛肉前（最好多加水，可以喝羊汤），放几片姜和麻椒，出锅再煮，煮沸后再用文火煮两到三个小时。在此期间，继续撇去白色泡沫。煮的时候一定要开盖煮，这样煮出来的肉就不会臭了；
4、煮好后放入锅中浸泡一小时，取出盛盘，撒上少许盐，上面放几片香葱；
5、吃饭的时候，提前准备一盘辣的，剥几瓣大蒜，大获全胜。
甘肃知名手餐厅有：
Asia Lamb，离高速出口很近，109省道甘肃海丰汽车贸易有限公司正对面，跟出租车司机说名字不清楚，回家可以去他们家尝尝从机场过来尝尝；马老六清真餐厅，在张掖市城路商业街和通威路交接附近；肥妈大酒店，定西路就有一家，连锁店还是很多的；北滨河路马古白；小溪湖上溪园是甘肃吃手最集中的地区。价格很高，有很多商店。我不会在这里详细介绍它们。总而言之，来到甘肃，一定要尝尝这道特色美食。
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